ブルーベリーのレアチーズケーキの作り方 No-Bake Blueberry Cheesecake｜HidaMari Cooking

2019-08-21 10:00:07

by HidaMari Cooking

765

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日は冷凍ブルーベリーを使ったレアチーズケーキのレシピブルーベリーは砂糖とゼラチンを加えて皮ごとピュレにしてレアチーズに入れているのでしっかり味がしますちなみにピュレにゼラチンを加えないと11 31 のようになってしまいますのでご注意を笑 Ingredients φ12cm round mold Blueberry puree130g blueberry25g sugar1 2 lemon juice20g water2g gelatin Rare Cheesecake200g cream cheese40g sugar50g non sugar yogurt30g milk5g gelatin200ml heavy cream White wine jelly20h water2g gelatin12g sugar50g white wine 材料 12cm丸型1台分ブルーベリーピュレ冷凍ブルーベリー１３０ｇグラニュー糖２５ｇレモン汁 1 2個水２０ｇ粉ゼラチン２ｇレアチーズケーキクリームチーズ２００ｇグラニュー糖４０ｇ無糖ヨーグルト５０ｇ牛乳３０ｇ粉ゼラチン５ｇ生クリーム２００ｍｌレモン汁 1 2個白ワインゼリー水２０ｇ粉ゼラチン２ｇグラニュー糖１２ｇ白ワインまたは水５０ｇ作り方１ブルーベリーピューレを作る鍋にブルーベリー130g グラニュー糖25g レモン汁1 2個を入れて砂糖が溶けてブルーベリーの汁が出るまで加熱する２水20gにゼラチン2gをふりかけてふやかす ①に加えてゼラチンを溶かす３ブレンダーでピュレ状にして室温で冷ます４レアチーズを作るクリームチーズ200g グラニュー糖40g 無糖のヨーグルト50gの順に混ぜる５牛乳30gにゼラチン5gをふりかけてふやかし湯煎でゼラチンを溶かす ④に加えて混ぜる６生クリーム200mlをゆるく泡立てて⑤に加えて混ぜる７レモン汁1 2個を加えて混ぜる８レアチーズを210g 170gに分ける 170gにブルーベリーピューレを40g加えるレアチーズの余りにブルーベリーピューレをすべて加えて混ぜる 210gと170gはラップをして常温に置いておく９ 12cmの型に紙を敷き一番濃い色のレアチーズを流し冷凍庫で20分ほど表面が固まるまで冷やす１０ブルーベリーピューレを40g加えたレアチーズを流し冷凍庫で20分ほど表面が固まるまで冷やす１１ピューレを加えていないレアチーズを流し冷凍庫で20分ほど表面が固まるまで冷やす１２白ワインゼリーを作る水20gにゼラチン2gを加えてふやかしておく１３鍋に白ワイン50g グラニュー糖12gを入れて沸かし ⑫を加えてゼラチンを溶かす１４茶こしで濾して氷水で冷やす１５ブルーベリーを水で洗ってレアチーズの上にトッピングする ⑭でしっかり冷ましたゼリーを流し冷蔵庫で５時間以上冷やす１６好みでミントとマシュマロフォンダントを飾り温めたナイフでカットする完成ーーーーーー道具や材料の購入先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用