レモンタルトとレモンクッキーの作り方 Lemon Tart & Lemon Butter Cookie｜HidaMari Cooking

2020-09-04 10:00:02

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はレモンをたっぷり使ったさっぱりレモンタルトのレシピですレモンとバニラの組み合わせが好きなのでタルト生地にバニラビーンズを入れて香りよく仕上げました国産レモンが手に入ったらぜひ作ってみてくださいね材料タルト生地無塩バター１００ｇ粉砂糖６０ｇ塩ひとつまみバニラビーンズ 1 4本卵黄１個卵白３０ｇ薄力粉１７０ｇアーモンドプードル１５ｇアーモンドクリーム無塩バター６０ｇ砂糖５５ｇレモンの皮１個分全卵１個ラム酒小さじ1 2アーモンドプードル５０ｇ薄力粉１０ｇレモンアイシング粉砂糖９０ｇレモン汁１４１５ｇアーモンドプードル粉砂糖はコーンスターチの入っていないものを使用作り方１タルト生地を作る無塩バター100gを柔らかくなるまで練り粉砂糖60g 塩ひとつまみバニラの種を入れて混ぜ合わせる２卵黄１個と卵白をあわせて30g量り①に加えてよく混ぜる３薄力粉170g アーモンドプードル15gをふるって加え切るように混ぜる 3mmの厚さに生地を伸ばし冷蔵庫で1時間冷やす４セルクルに生地を敷き更に冷蔵庫で1時間冷やす５アーモンドクリームを作る無塩バター60gを柔らかく練る６砂糖55gと洗っておいたレモンの皮をすりおろして加えよく混ぜる７全卵１個を溶いて２回に分けて加えその都度よく混ぜるラム酒小さじ1 2も加えて混ぜるラム酒がない場合は省略可８アーモンドプードル50g 薄力粉10gをふるって加え混ぜる９タルト生地にオーブンシートを敷いてタルトストーンを乗せて 180 に予熱したオーブンで12 15分焼く１０タルトストーンを取り除き ②で余った卵白を塗って180 に予熱したオーブンで3 5分焼く天板とセルクルから外して冷ます余った生地は5mmに伸ばして型で抜き 170 に予熱したオーブンで12 15分焼く１１タルト生地が冷めたらアーモンドクリームを入れて170 に予熱したオーブンで20 25分焼く１２レモンアイシングを作る粉砂糖にレモン汁14 15gを加えてよく練り混ぜる１３アーモンドクリームの上にアイシングを伸ばしレモン皮を乗せて表面を乾かして完成ですクッキーに乗せる場合は⑫のアイシングだと少し厚みが出すぎるのでレモン汁を少々足して緩めると塗りやすいですーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用