【孤独のグルメアレンジ】カステラパンケーキ・ショコラ Chocolate sponge pancake

2019-11-08 08:55:16

by Chocolate Cacao チョコレートカカオ

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カカオゞ ω 今回は孤独のグルメSeason8の4話で紹介されたコンマコーヒーさんのカステラパンケーキのチョコレートアレンジですスキレットで焼かれたシュワシュワの生地ととろけるガナッシュがたまらない美味しさです kattyanneru かっちゃんねる様の動画を参考に色々とアレンジさせていただきましたありがとうございましたm _ m 材料ガナッシュ 12x18cm型1回分 2人前チョコレートエクアトリアール55 100g 生クリーム35 50ml はちみつ 15g 無塩バター 10g1 型にクッキングシートをセットしておく2 チョコを刻んでおく3 生クリームとはちみつを合わせて沸かす4 沸かした生クリームをチョコに入れしばらくおく5 チョコを溶かし乳化させるしっかり混ぜる 6 しっかり乳化させ40 前後になったらバターを入れて溶かし混ぜる7 型に流し入れてタッパー等に入れ冷蔵庫で固めるカステラパンケーキ 15cm スキレット1枚分 A 卵黄 2個 A グラニュー糖 40g A 牛乳 30ml B ココアパウダー 5g B 強力粉 40g B ベーキングパウダー 2g C 卵白 2個分 C グラニュー糖 20g 粉糖ミントチョコシロップ等1 スキレットに油を塗っておくキャノーラ油でもサラダ油でもOK 2 卵を卵黄と卵白に分ける3 卵黄とグラニュー糖を混ぜるブランシールする必要無し 4 牛乳を加え混ぜる5 強力粉とベーキングパウダーをふるい入れる6 卵白をほぐしグラニュー糖を少しずつ入れながらメレンゲを作る7 メレンゲに卵黄の生地と混ぜすくうように混ぜる8 オーブンを180 に予熱してまず9 10分焼く9 表面が少し固まったら十時に切り込みを入れて再度10分焼く合計20分 10 方向を変えながら膨らみを統一する11 焼きあがったら高いところから落として衝撃を与えしぼむのを防ぐ12 粉糖を上からかけてガナッシュを切ってのせチョコシロップをかけてミントをのせて完成 LODGE スキレット 6 1 2インチ L3SK3 シリコーンスパチュラ小さな五徳ガスコンロに置いたものデロンギコンベクションオーブン EOB2071J 5W クーヴェルチュールブラックチョコレートヴァローナエクアトリアールノワール 55 カカオ Hershey ハーシーチョコレートシロップ 260g シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 銅プチパン 10cm ハンドミキサーパナソニックハンドミキサーホワイト MK H4 W キッチンバサミ鳥部製作所キッチンスパッター KS 203 孤独のグルメカステラパンケーキパンケーキ ganache スキレットチョコレートカカオチョコレート chocolateCacao chocolate