栗のフィナンシェの作り方 Chestnut Financier＊卵白消費レシピ｜HidaMari Cooking

2019-09-07 22:00:05

by HidaMari Cooking

749

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日は渋皮煮をゴロゴロと入れた栗のフィナンシェのレシピです卵白３個分を使っておやつを作りました栗と相性のいいラム酒を香り付けに使っていますがお家になければラム酒は入れなくても作れますケシの実をトッピングしてどんぐりに見立ててます見える Ingredients 100g egg white60g sugar15g honey100g unsalted butter50g ground almonds35g cake flour2g rummarron glacé sweet chocolatepoppy seeds 材料７８個分卵白１００ｇ約３個分グラニュー糖６０ｇはちみつ１５ｇ無塩バター１００ｇアーモンドプードル５０ｇ薄力粉３５ｇラム酒２ｇ入れなくても作れます栗の渋皮煮適量チョコレートケシの実作り方１卵白100gにグラニュー糖60g はちみつ15gを入れて砂糖が溶けるまで混ぜる２無塩バター100gを焦がしバターにするいい色になったら鍋の底を水に当ててそれ以上色づかないようにし冷ましておく３ ①にアーモンドプードル50g 薄力粉35gをふるい入れて滑らかになるまで混ぜる４ラム酒２gを加えて混ぜるラップをして冷蔵庫で１時間以上冷やす５渋皮煮を好きな大きさに切る６レモンケーキ型にスプレーオイルを振って生地を入れ渋皮煮を乗せて180 に予熱したオーブンで18 20分焼く７天板から外して冷ます８チョコレートを刻んで溶かしフィナンシェの上部に付けケシの実をくっつける冷蔵庫でチョコレートを固めて完成ーーーーーー道具や材料の購入先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用