濃厚ベイクドチーズケーキの作り方 Baked Gouda Cheesecake｜HidaMari Cooking

2018-09-07 10:00:04

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を観ていただきありがとうございます今日はスーパーで見つけたゴーダチーズを入れた濃厚なベイクドチーズケーキのレシピですゴーダチーズは酸味が少なく甘みがとっても強いのでチーズ好きずっしり好き濃厚好き全部自分さんにおすすめの味になってます逆にチーズあんまりな方やクセの強いのはちょっとな方にはおすすめしません笑味の強いゴーダに合わせて下に敷くクッキーも今回は旨味の強いグラハムクラッカーを使いましためんぼうで粗目に砕いて溶かしバターを入れて敷き詰めてちょっと焼くとチーズの生地を流し入れてもクッキーが浮いてこないのでこんなやり方もあるよーということでもちろん普通に敷き詰めるだけでもグラハムではなく市販のクッキーを使っても大丈夫です今回のチーズケーキはゴーダの香りに負けないように焼き目をこんがりとつけてみました香ばしい焼き目って食欲をそそりますよねオーブンの中に入れて冷ますことによってチーズケーキの表面がしわしわにならず何も塗らなくてもツヤっとした見た目になりますゴーダチーズはブレンダーで混ぜればよかったのかゴーダチーズのうまい溶かし方を知っている人がいたらぜひコメントで教えてください材料 15cm丸型1台分クッキー生地グラハムクラッカー１００ｇ溶かしバター４０ｇ有塩でも無塩でもチーズケーキクリームチーズ２００ｇきび砂糖６５ｇゴーダチーズ５０ｇコーンスターチ９ｇ卵黄１個卵１個生クリーム１３０ｍｌレモン汁１０ｍｌ Ingredients 15cm round mold crust100g Graham cracker or cookies40g melted butter cheesecake200g cream cheese65g cane sugar50g gouda cheese9g corn starch1 egg yolk1 egg130ml heavy cream10ml lemon juice 作り方１クッキー生地を作るグラハムクラッカー100gをめんぼうで粗目に砕く溶かしバター40gをざっくり混ぜ合わせ型に敷き詰める 180 に予熱したオーブンで5分程度焼く２チーズケーキを作る室温に戻したクリームチーズ200gときび砂糖65gを混ぜ合わせる３ゴーダチーズ50gを入れて湯煎にかけチーズを柔らかくする４コーンスターチ9gをふるい入れて混ぜる５卵黄１個全卵１個を入れて混ぜる６生クリーム130mlを入れて混ぜる７レモン汁10mlを入れて混ぜる８チーズ生地を一度濾して大きな気泡を取りチーズの塊を細かくする９型に流し入れ 160 に予熱したオーブンで湯煎焼きしながら30分 170 に温度をあげて30分焼く焼き色が足りなければ200 で3分ほど焼く１０湯煎から型を外して温かいオーブンでゆっくり冷ます１１型の熱が冷めたらラップなどをして冷蔵庫で半日以上冷やす焼き立ては味がぼやっとしています使った材料グラハムクラッカー富澤商店無塩バター明治ゴーダチーズ雪印スーパーで購入その他の材料は近所のスーパーで購入道具赤いヘラ 3本セットボウル Iwaki 15cm底取れ丸型タイガークラウンレモン絞りロールケーキ天板すべてAmazon チーズを濾したザル富澤商店ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter