簡単成形で♪コーンツナマヨパン | corn,tuna and mayo Bread

2019-05-28 12:28:44

by cook kafemaru

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簡単成形でコーンツナマヨパン corn tuna and mayo Bread 成形をひとつ紹介したくてコーンツナマヨパン焼いてみました難しそうな成形もやってみると案外簡単で少し凝った感じに焼きあがるので勘違いで腕が上がった気がしてしまいます生地の半分に切り込みを入れて後は巻いて留めるだけ具材はなんでもok でも欲張って入れすぎるとたぷんたぷんになってしまうので注意すべしパンの焼きたての黄金色と小麦の匂いは癒しになりますよチャンネル登録お願いします Subscribe to my channel Ingredients 8 Bread rolls 200g Bread flour 10g Sugar 3g Salt 143g Milk 3g Dry yeast14g Unsalted butter room temperature Filling 45g tuna canned tuna 40g cornmayonnaise egg wash Add 1 2 egg and 1 tsp water and whisk very well Directions ①Combine milk and dry yeast ②Combine the dry ingredients and mix together with a whisk ③Add ①and mix ④Put it on the table and knead 10mins ⑤Add butter and knead more 5mins ⑥Make it round then leave it at a warm place until it gets twice as bigger primary fermentation ⑦Degas the dough from ⑥ divide it into 8 pieces and make them round ⑧Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins bench time ⑨After resting deflate with your hand Press the dough so stretches to 12cm ⑩Cut the dough and put fillings and you look at the video and shape it the same way ⑪Place on a baking sheet lined with parchment paper and leave it at a warm place until they get twice as bigger secondary fermentation ⑫ Using a pastry brush brush all sides of the dough with an egg wash ⑬Bake it in the preheated oven 190 C for about 14 mins When the tops are browned they re good to go ⑭ Place it on a wire rack to cool Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest If you don t seal the seams securely closed they ll come apart during the 2nd rising 材料 8個強力粉200g 砂糖10g 塩3g 牛乳143g ドライイースト赤サフ 3g 無塩バター室温 14gフィリングツナオイル漬け缶詰 45gコーン 40gマヨネーズ塗り玉卵 L 1 2個に水小さじ1を加えてよく混ぜる作り方 ①牛乳とドライイーストを混ぜる ②ボウルに材料を入れて泡立て器で混ぜる ③①を粉の中央に加えて混ぜる ④テーブルの上に置きこねる約10分 ⑤バターを加えてさらにこねる約5分生地にツヤが出たらok ⑥丸めて 2倍になるまで暖かいところに置く一次発酵 ⑦生地のガスを抜き 8つに分けて丸める ⑧濡れた布巾などを被せて 15分間置くベンチタイム ⑨生地をガス抜き麺棒で12 cmの大きさにする ⑩生地を1 2位のところをピザカッターなどでカットして反対側にマヨネーズコーンツナを乗せて動画のように形を整えるくるりと巻いた時に綴じ目をしっかり綴じると二次発酵後の形が綺麗にできますここで具材が多すぎるとうまく巻けないので入れすぎ注意です ⑪オーブンシート敷いた天板の上に並べ 2倍になるまで暖かいところに置いておく二次発酵 ⑫生地を傷つけないよう優しく塗り玉を塗る ⑬予熱したオーブン 190 で約14分間焼く綺麗な焼き色になればok ⑭ワイヤーラックの上で冷ます焼く時間はオーブンによって異なりますのでそれに応じて調整してください発酵中やベンチタイム成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい乾燥するとパンが膨らみません手早くやること濡れ布巾などを被せるのも乾燥を防いでくれます味があっさり目なので上にケチャップを塗ってもok