[食不相瞞31]焦糖布丁燒食譜：賞心悅目又散發蜂蜜香氣的焦糖布丁蛋糕 (Caramel Pudding Castella Cake Recipe. ASMR)

2019-11-16 11:45:00

by 糖餃子Sweet Dumpling

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嗨大家好我是 Cassandre 今天的食不相瞞我們要來做一個大人小孩都很喜歡的焦糖布丁燒 Caramel Pudding Castella Cake 這個焦糖布丁燒是一款顏值跟味道完全成正比的甜點它最大的特色是一口吃下去可以同時嚐到蛋糕雞蛋布丁跟焦糖三種味道跟三種口感我們今天做的是獨享杯的尺寸一般常見的焦糖布丁蛋糕是做成圓形出爐後再脫膜倒扣相較起來這個在日本社群網路上流行的獨享杯焦糖布丁燒食譜真的簡單又方便許多呢我們在這份食譜裡的布丁跟Castella 蛋糕裡都添加了蜂蜜來取代了一部份的甜度有了蜂蜜的加入甜味變得柔和起來香氣也相當迷人呢雖然要製作三層內餡但這道甜點使用的材料極其簡單主要就是雞蛋糖跟麵粉而且每一層的做法都沒什麼難度一下子就可以完成成功率很高有興趣的朋友一定要試也希望大家喜歡我們這部影片這支影片還有無人聲的 ASMR 版本 Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒怎麼作呢下面是 Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒的作法與食譜使用容器為140ml 耐熱玻璃杯可以做5 6 杯材料 Ingredients 焦糖砂糖 60g水 15g熱水 30g 卡士達布丁溫牛奶 60 C 320ml砂糖 50gHoney 10g全蛋 3個蛋黃1 Casella蛋糕全蛋 1砂糖 25gHoney 10g低粉 30g 做焦糖1 在有深度的厚底鍋加入砂糖跟少量水以中小火煮到糖完全融化2 一旦沸騰就不要再攪拌了當糖色出現淡淡的琥珀色轉小火再煮個幾秒鐘待糖色再變深一點點時就要立即關火移爐大概就幾秒之間的變化3 加一小撮鹽再把準備好的30克熱水倒入但請跟鍋子保持距離焦糖一定會噴濺要小心所以建議要使用深鍋4 待做好焦糖稍微有點降溫再緩緩倒入備好的器皿中放涼後送進冰箱冰半小時做布丁1 打發盆裡加入3顆全蛋一顆蛋黃蜂蜜跟糖然後用打蛋器打散均勻打散就好不要打發喔 2 慢慢且分次的加入60ºC的溫牛奶直接與蛋糊完全混合均勻3 用比較的細的篩網過濾1 2次做蛋糕1 將料理盆疊在已經加有熱水的大盆裡2 加入雞蛋糖還有蜂蜜隔水加熱充份攪打直接蛋糊溫度達到34ºC 接近人體的體溫3 拿走有熱水的大盆用手持攪拌機繼續以中高速開始攪打蛋糊直到顏色變淡質地變膨鬆改用低速攪打來穩定蛋糊約打兩分鐘4 將低粉過篩然後用矽膠攪拌勺輕柔但充分地拌勻直到看不見乾粉組合1 在倒入焦糖的耐熱杯裡加入布丁液2 用湯匙舀麵糊在最上面麵糊會飄浮起來3 把杯子放在平底有一點深度的器皿或烤盤上注入器皿一半高度的滾水水深最好要高到布丁的部分 4 烤箱預熱到160ºC 烤約26 30分鐘兩杯量直到最上層的蛋糕膨起且出現漂亮的棕色5 出爐後放涼就可享用或者冰過再吃也另有風味更詳盡的作法與 Tips 可以參考我們的食譜網站喔更多的食譜布丁蛋糕蛋糕食譜簡易食譜本片是以 Panasonic Lumix GX85 GX80 4K 影片拍攝鏡頭 Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1 7 Panasonic LUMIX G 25mm F1 7 ASPH More Info FB Page