[食不相瞞34]法式洋蔥湯食譜與做法：時間與耐心成就的經典美味，你也可以煮出法式餐廳的水準！(La Soupe à loignon gratinée,French Onion Soup.ASMR)

 

嗨 大家好 我是 Cassandre 今天的 食不相瞞 我們要來煮一鍋經典美味的法式洋蔥湯 La Soupe à l oignon gratinée French Onion Soup recipe 準備好要暖心暖胃暖手腳了嗎 說起法國的湯品料理 最聞名遐邇的絕對是洋蔥湯了 它獨一無二的風味來自於那經過長時間小火慢炒的焦化洋蔥 caramelized onions 焦糖洋蔥 再與美味高湯交織出既有層次又有深度的氣味 在上桌前在湯上加一片磨了大蒜的麵包 上頭再堆疊一些起士 送進烤箱這麼一烤 出爐後 那融化的起士 浸飽湯汁的麵包片 煮的入口即化的焦化洋蔥 一口下去是上揚的微笑與滿足的神情 法式洋蔥湯看似頗有難度 但其實做起來並不困難 不二法門就是 耐心 特別是焦化洋蔥是整鍋湯美味的重點 它煮起來沒有什麼技巧 就是小火慢炒 時間自然會成全它的美味 在這集影片的最後 我們有整理出幾個煮出餐廳水準的美味秘訣 希望大家會喜歡這集影片哦 這支影片還有無人聲的 ASMR 版本 French Onion Soup 法式經典洋蔥湯 怎麼作呢 下面是 French Onion Soup 法式經典洋蔥湯 的作法與食譜 這份食材可以做出兩 三碗美味洋蔥湯 材料 Ingredients洋蔥 600克 新鮮香草 適量 月桂葉幾片 百里香少許 紅酒 150ml糖 5g胡椒 半茶匙高湯 500ml法棍麵包 2 3片無鹽奶油 25克 butter 起士 適量 gruyere 切達 馬茲瑞拉皆可 大蒜 一辦 去皮 做法 Instructions1 切掉洋蔥的根部與莖部 然後剖半2 去掉洋蔥最外層的皮跟第一層洋蔥肉 通常第一層洋蔥的口感會有點硬像塑膠 3 切面朝下 順著洋蔥的紋路來切 這也叫作法式切法 這樣切出的洋蔥絲比較耐煮4 熱鍋加奶油 Butter 跟少許橄欖油 蔬菜油也可 接著放入切好的洋蔥絲 以中小火拌炒約5 分鐘5 加入百里香及月桂葉 簡單拌炒後 蓋上鍋蓋 改成小火悶15分鐘6 15分鐘後 開蓋 此時洋蔥的水份釋出 質地變得很柔軟 請繼續小火拌炒至水份煸乾 洋蔥漸漸染上焦色 鍋底也會有一些焦化的物質 這過程大約需要18 20分鐘7 取出香草 用鍋鏟輕輕刮除鍋壁和底部的焦化物質 緊接著加入紅酒煨個 15 分鐘8 倒入高湯 如果高湯本身是有鹹味的 此時不用加鹽 只需要加點黑胡椒調味 加高湯後 等沸騰後 再小燉10 12分鐘9 同時間 預熱烤箱把麵包片烤至金黃 我們的烤箱是使用220 C烘烤8分鐘 出爐後在香脆的麵包上塗抹生大蒜 備用10 把洋蔥湯倒入可以進烤箱的湯碗中 上面擺上麵包片 再灑上適量起士 送進烤箱烘烤 我們的烤箱是使用220 C烘烤11分鐘左右 至起士融化 並呈現金黃烤色就可以出爐了更詳盡的作法與 Tips 可以參考我們的食譜網站喔 更多的食譜 療愈食物 法式料理 簡易食譜本片是以 Panasonic Lumix GX85 GX80 4K 影片拍攝 鏡頭 Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1 7 Panasonic LUMIX G 25mm F1 7 ASPH More Info FB Page

 

 

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