[食不相瞞40]西班牙巴斯克焦香起士蛋糕的做法與食譜：La Viña 的原始配方(Basque Burnt Cheesecake /Tarta De Queso Recipe. ASMR)

 

嗨 大家好 我是 Cassandre 今天的 食不相瞞 我們要來烤一個非常受歡迎 來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點 巴斯克焦香起士蛋糕 Basque Burnt Cheesecake from La Viña Tarta De Queso 這款乳酪蛋糕受歡迎的程度 幾乎可以用洗版來形容 不同於美式的起司蛋糕 巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表 表面略為起皺 邊緣一點都不平整 但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香 味道可說是非常獨特 而且它的材料簡單 做起來不用太費工 號稱幾乎不會出錯 我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜 是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方 但有做一點點修改 原始版本沒有香草精和檸檬汁 這個食譜做出來的味道不會太甜 奶香與焦香的組合很是迷人 而且成功率實在很高 值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩 而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地 各位cheese控朋友一定要試試看哦 希望大家會喜歡這支影片 這支影片還有無人聲的 ASMR 版本 Basque Burnt Cheesecake Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢 下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜 使用7吋 17 78cm 的圓型烤模 材料 Ingredients奶油乳酪 450g細砂糖 135g雞蛋 3顆鮮奶油 225g低筋麵粉 11g香草精 5g檸檬汁 10g 做法 Instructions1 提前把奶油乳酪從冰箱拿出 切成小塊狀並攤平在烘焙紙上 這樣可以幫助快一點軟 或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化2 在烤模上舖兩層烘焙紙 稍後把過長的部份裁剪 保留突出烤模1 5 2吋的高度3 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑 接著加入細砂糖 繼續攪打成麵糊狀 並且完全摸不到糖的顆粒感4 三顆雞蛋分次加入 每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻 別忘了把碗邊的麵糊都刮下來 確保沒有結塊5 取另一個碗 把低粉過篩 然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻 沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻6 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡 再加入香草精跟檸檬汁 以低速攪打至麵糊變得滑順細緻7 將麵糊過篩 然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡8 烤箱預熱 220 C 烘焙 35 45分鐘9 出爐後稍微放涼 讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼 你可以溫溫的吃 或者冰過後再享用 都一樣美味更詳盡的作法與 Tips 可以參考我們的食譜網站喔 更多的食譜 起司蛋糕 西班牙甜點 簡易食譜本片是以 Panasonic Lumix GX85 GX80 4K 影片拍攝 鏡頭 Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1 7 Panasonic LUMIX G 25mm F1 7 ASPH More Info FB Page

 

 

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注: （订正）不好意思，影片手快打字错了😥😥，要更精准 面糊: 牛奶750克** 奶油糖霜: 奶油700毫升** Note: (Revised) Sorry, the video player was typing wrongly 😥😥, more accur...