초코 다쿠아즈 빼빼로 만들기 Chocolate Dacquoise Pepero Recipe | 한세 HANSE

2019-11-10 02:00:02

by 한세HANSE

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영상 아래 더보기 클릭 구독 과 좋아요 감사합니다 안녕하세요 오늘은 다쿠아즈 빼빼로를 준비했어요빼빼로 데이가 코앞이라 오늘은 빼빼로 모양의 디저트를 준비했습니다 많이 부실하지만 도안도 준비했어요 그냥 간격이랑 크기만 일정한 네모 도안입니다 혹시라도 필요하시면 다운받아 사용하세요 아래 블로그 링크 기다란 빼빼로 모양이라 입으로 잘라 먹기도 더 편하고 재밌어요제가 만든 맛 말고 다른 재료들을 응용해서 만들어도 좋아요 특별한 빼빼로 만들어 선물해보세요 초콜릿은 위에 보이는 면만 발랐어요 초코 크림이라 너무 달 것 같아서요 아니면 코코아가루를 조금만 남기고 뿌려도 좋아요 재료 빼빼로 모양 다쿠아즈 7개 분량 2시간 내외 소요 흰자 110g 설탕 40g 바닐라 익스트랙 3ml 아몬드 가루 50g 슈가 파우더 55g 박력분 15g 슈가 파우더 20g 뿌리기 무염 버터 100g 코코아 가루 15g 초콜릿 35g 슈가 파우더 60g코팅 초콜릿 50g 부순 로투스오븐을 160 170도로 돌립니다 예열 도안이 있으면 미리 시트 아래 깔아둡니다1 흰자를 볼에 담아 휘핑합니다2 설탕을 2 3번 나눠 넣어가며 머랭을 올려줍니다3 뿔이 서는 머랭이 완성되면 바닐라를 넣고 섞어줍니다4 아몬드가루 슈가 파우더 박력분을 체에 걸러 넣고 주걱으로 머랭이 죽지 않게 섞어줍니다5 날가루가 보이지 않으면 반죽을 원형 깍지를 끼운 짤 주머니에 담아줍니다6 도안에 맞게 기다란 모양으로 짜줍니다7 슈가파우더를 체로 뿌려줍니다 2번 정도 8 예열된 160도 오븐에 14분 정도 구워 식혀줍니다9 다쿠아즈가 다 식으면 코팅 초콜릿을 녹여줍니다 중탕 전자레인지 등 10 녹은 초콜릿을 붓으로 다쿠아즈에 발라줍니다 버터크림이라 너무 달 것 같아서 윗면만 11 부순 로투스나 준비한 장식을 뿌려서 굳혀줍니다12 버터크림에 들어갈 초콜릿을 녹여줍니다13 실온에 둔 무염 버터를 풀어줍니다14 코코아 가루를 체에 걸러 넣고 섞어줍니다15 녹여둔 초콜릿을 넣고 섞어줍니다 녹은 초콜릿 온도가 너무 높으면 버터가 녹습니다 16 슈가파우더를 체에 걸러 넣고 섞어줍니다17 고속으로 밝은 갈색이 되도록 충분히 휘핑합니다 처음부터 핸드 믹서를 사용합니다 저는 소리 때문에 거품기를 사용했습니다 버터크림은 충분히 오래 휘핑해야 느끼하지 않습니다18 완성된 버터크림을 짤주머니에 담아줍니다19 다쿠아즈에 크림을 짜서 샌드합니다 완성한 다쿠아즈는 2일 이내에 다 먹습니다 밀봉 냉장보관 ingredient110g egg whites 40g sugar 3ml vanila extract 50g almond powder 55g powdered sugar 15g cake flour 20g powdered sugar sprinkling 100g unsalted butter 15g cocoa powder 35g chocolate 60g powdered sugar50g coating chocolate crushed Lotus 영상은 무단도용 2차편집 재업로드를 금지합니다 CookingASMR 베이킹 쿠킹ASMR