흑당 버블티 머랭케이크 만들기 (+먹는소리) Black Sugar Bubble Tea Pavlova Recipe | 한세 HANSE

2019-05-11 06:35:14

by 한세HANSE

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영상 아래 더보기 클릭 구독 과 좋아요 감사합니다 안녕하세요 오늘은 흑당 버블 티 파블로바를 준비했어요파블로바는 과일이 얹어진 머랭 케이크입니다보통은 크림 위에 과일을 올려 먹는데 저는 요즘 유행하는 흑당 버블티를 응용해서 만들었어요흑당 버블 티와 머랭 쿠키 좋아하신다면 이 디저트 좋아할 것 같아요저는 1단으로 3개를 만들었고 2단으로 만들어도 3단으로 만들어도 좋아요 개인 취향에 맞게 만들어보세요 얼 그레이가 싫다면 과정에서 얼 그레이만 빼면 됩니다 끓인 시럽 펄은 제일 상단에만 올리면 되기 때문에 조금 남습니다 남은 펄은 영상처럼 버블티를 만들어 드세요 맛얼 그레이를 넣고 생각보다 오래 끓였는데 향은 과하지 않아서 먹기 편했어요쫀득한 펄 식감도 좋고 흑당의 맛도 좋았습니다바삭하고 사르르 녹는 솜사탕 같은 파블로바 시트까지 같이 먹으니 정말 맛있어요파블로바 머랭은 머랭 쿠키보다 바삭한 부분이 덜하고 속은 바로 녹아버리기 때문에먹는 소리 부분이 조금 작게 들릴 수 있습니다 재료 15cm 1단 파블로바 3개 분량 흰자 145g 설탕 150g 옥수수전분 10g 레몬즙 5ml 타피오카 펄 120g 흑당 70g 물 65g 얼 그레이 4g 생크림 200g 설탕 20g 오븐을 110도로 켜둡니다 팬 위에 종이호일 시트지 등을 깔아둡니다1 볼에 흰자를 넣고 휘핑해줍니다2 거친 거품이 줄어들고 촘촘한 거품이 생길 때 까지 휘핑 한 뒤 설탕 1 3을 넣어줍니다3 계속 휘핑하며 설탕은 총 3번 나눠 넣어줍니다4 쫀득한 느낌이 들고 머랭이 살짝 구부러지는 정도 설탕입자가 느껴지지 않으면됩니다5 옥수수전분과 레몬즙을 넣고 약하게 휘핑기로 섞어줍니다 구울 때 머랭을 조금 더 단단하게 만들어줍니다 6 주걱으로 가볍게 더 섞어줍니다7 준비한 팬에 3 4등분 한 다음 주걱으로 머랭을 다듬어 납작하게 만듭니다8 예열한 오븐에 넣고 100도로 내려 2시간 동안 구워줍니ㅏ9 구운 머랭은 부서지기 쉬우니 팬 그대로 식혀줍니다10 끓는 물에 펄을 넣고 10분간 끓여주고 불을 끈 다음 10분간 뜸들입니다 체에 걸러낸 다음 깨끗한 물로 헹궈줍니다 11 냄비에 흑당과 물 얼 그레이를 담아줍니다12 약불에 올려 5분 정도 끓여줍니다13 체에 한번 걸러낸 다음 시럽은 다시 냄비에 담아줍니다14 삶아둔 펄을 넣고 5분 이상 끓여줍니다15 끓인 시럽과 펄은 실온에 두고 식혀줍니다 냉장실에 넣고 식히면 펄이 단단해집니다 16 생크림과 설탕을 볼에 넣고 단단하게 휘핑합니다17 구워둔 머랭을 접시에 올리고 휘핑크림을 올려줍니다18 완전히 식은 펄을 크림 위에 올려 마무리합니다 만들고 바로 드세요 ingredient egg whites 150g sugar 10g cornstarch 5ml lemon juice 120g tapioca pearls 70g black sugar 65g water 4g earl grey 200g whipping cream 20g sugar 영상은 무단도용 2차편집 재업로드를 금지합니다 CookingASMR 베이킹 쿠킹ASMR