How to make Matcha Mousse Cake 抹茶ムースケーキ

2019-06-22 03:30:00

by Chocolate Cacao チョコレートカカオ

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Translation will be available shortly カカオゞ ω 今回はシュワっとトロリな抹茶ムースです中段のムースは一瞬口どけ最上部のクリームは濃厚で滑らか下段のビスキュイはホロリと香ばしく豊かな時間差口どけのムースケーキ今回はカカオノートはお休みですm _ _ m ケミストリーについてこの動画を見終わった後にケミストリーサングラスで検索してみてください古いネタやってすみませんでした m _ _ m 材料 12cm型約2台分ビスキュイオテベール抹茶スポンジ A アーモンドプードル 80gA 薄力粉 20gA 抹茶パウダー 3g卵白 125gグラニュー糖 45g 作り方 1 クッキングシートをセットし Aを合わせてふるう2 卵白に砂糖を数回に分けてしっかり角が立つまで立てる3 2に1を少しずつ加えながら混ぜ合わせる4 天板にのして焼成する 190 で予熱 180 で14分焼成抹茶ムース中段ホワイトチョコ 50g牛乳 175g砂糖 28g板ゼラチン 5g抹茶パウダー 10g生クリーム35 6分立 230g 作り方 1 ホワイトチョコを刻んでおく2 板ゼラチンを水に浸しておく3 鍋に牛乳と砂糖を入れ火にかける4 沸いたらゼラチンを入れ溶かす5 抹茶パウダーに4を少しずつ加えて溶く6 チョコレートを計ったボウルに5を濾してよく混ぜ合わせる7 液体の温度が35 になるまで氷煎につけ冷やし生クリームと合わせる8 セルクルにビスキュイを抜いて敷き 1台につき200g流し冷やし固める抹茶クリーム最上段生クリーム35 65g牛乳 65g卵黄 50gグラニュー糖 10g抹茶パウダー 8gホワイトチョコ 65g板ゼラチン 2g 作り方 1 ゼラチンを水に入れてふやかしておく2 卵黄と砂糖をブランシールしておく3 生クリームと牛乳を鍋に入れ火にかけ沸いたら2に入れて混ぜ鍋に戻す4 弱火で80 くらいまでよく混ぜながら炊く5 ゼラチンを入れ溶かしたら抹茶パウダーに少しずつ加え溶いていく6 4をホワイトチョコのボウルに濾す7 温度が30 くらいに冷えたらセルクルの上淵まで流して冷やし固めます抹茶パウダー動画使用同一品 12cm アルミフッ素加工ホールケーキ型底取れ式 DL 8054 シリコーンスパチュラ小さな五徳ガスコンロに置いたもの明治 meiji ホワイトチョコレート 40g x 10個入りデロンギコンベクションオーブン EOB2071J 5W シンワ放射温度計 No 73010 レーザーポイント機能付きクーヴェルチュールホワイトチョコレートヴァローナフェーブイボワールシリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 銅プチパン 10cm ハンドミキサー動画内は音量を下げていますパナソニックハンドミキサーホワイト MK H4 W キッチンバサミ鳥部製作所キッチンスパッター KS 203 cake matcha チョコレートカカオチョコレート chocolateCacao chocolate