シャインマスカットのヨーグルトムース Green Grape Jelly & Yogurt Mousse＊Eggless & Without Oven｜HidaMari Cooking

2019-08-23 10:00:02

by HidaMari Cooking

739

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はシャインマスカットを使ったヨーグルトムースのレシピ皮ごと食べられるぶどうなので皮のプチプチっとした食感と甘味ヨーグルトムースのシュワッととろける酸味がよく合います Ingredients 210ml 4cups Yogurt mousse150g non sugar yogurt20g sugar5g honey20g water3g gelatin100g heavy cream10g sugarlemon zest1 tsp lemon juice Lemon jelly30g water3g gelatin60g sugar1 tbs lemon juice270g watergreen grape 材料 210mlの容器４個分ヨーグルトムース無糖ヨーグルト１５０ｇグラニュー糖２０ｇはちみつ５ｇ水２０ｇゼラチン３ｇ生クリーム１００ｇグラニュー糖１０ｇレモン皮レモン汁小さじ１レモンゼリー水３０ｇゼラチン３ｇグラニュー糖６０ｇレモン汁大さじ１水２７０ｇシャインマスカット作り方１ヨーグルトムースを作る無糖ヨーグルト150g グラニュー糖20g はちみつ5gを混ぜ合わせる２水20gにゼラチン3gをふりかけてふやかしレンジで10秒ほど温めてゼラチンを溶かす ①に加えて混ぜる３生クリーム100g グラニュー糖10gを氷水に当てながら緩めに泡立てる ②に加えて混ぜる４レモンの皮を塩でこすり洗い塩を流して皮を削り取るレモン汁小さじ１とともに③に加えて混ぜる５お好みの容器に入れて冷蔵庫で１時間ほど冷やす６レモンゼリーを作る水30gにゼラチン3gをふりかけてふやかす７鍋にグラニュー糖60g レモン汁大さじ１水270gを入れて砂糖が溶けるまで温める８ ⑥のゼラチンを加えて溶かしゼラチンの溶け残りを濾して氷水に当ててしっかりと冷ます９シャインマスカットを水洗いし固まったムースの上に乗せる冷やしたレモンゼリーを入れて冷蔵庫で５時間以上冷やして完成ーーーーーー道具や材料の購入先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用