【本格】フォーと生春巻きを作ってみよう。〜世界の料理・ベトナム編〜How to make Pho ga&Goi cuon〜

2020-08-29 12:00:16

by Party Kitchen - パーティーキッチン

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こんにちはめぐみんです ω 今日はめぐみんの心尽しごはんよりフォーと生春巻きをお届けします世界の料理フォーと生春巻きを作ります夏になるとアジア料理食べたくなりませんかフォーはあっさりだけどスープにしっかりとコクがあっておいしいですよね現地ではフォーを注文するとチリソース唐辛子ライム香味野菜パクチーノコギリコリアンダーバジルミントもやしなどが一緒についてきますこれを自分の好きなように食べるんですってチリソースは具材のお肉につけて食べたりするらしいですよ楽しそうきょうの調理ポイント ①鶏がらの下処理初めに汚れをしっかり取り除くことが臭みをとるポイント丸鶏でスープをとるのがより本格的ですたくさん作る時はそれでもいいかも ②香味野菜を焼くタマネギやショウガを焼くことで野菜の旨みを深く引き出させる ③香草類はたっぷり卓上に別盛りにして自分好みにするのが本場の食べ方に近いきょうのごはんは鶏肉のフォー生春巻きbyめぐみん量 2人分時間 01 00 道具包丁まな板まな板肉魚用鍋鍋スキレットボウルザル鶏肉のフォーの食材鶏がら 1羽分ショウガ 1かけタマネギ 1 2個パクチーの根 1束分水 1500ml鶏もも肉 1枚八角 2個シナモンスティック 1本ニョクマムナンプラーどちらでも小さじ2きび砂糖小さじ1塩小さじ1フォー乾燥 2食分トッピングの食材紫タマネギ 1 4個もやし 1 3袋パクチー 1束小ねぎ適量赤唐辛子適量ライム 1個生春巻きの食材グリーンリーフレタス 2 3枚大葉 2 3枚茹でたビーフン適量きゅうり 1 2本ボイルエビお好みでボイルした豚肉お好みでニラ適量生春巻きの皮 2 4枚鶏肉のフォーの手順1 鶏がらは流水で目に見える汚れを洗い流してさっと茹でる流水でまた流しながらさらに出てきた汚れを落とす 2 ショウガとタマネギも皮付きままにしておくパクチーの根は包丁の背で叩いて潰す 3 1のショウガとタマネギを直火で皮ごと焼く皮を剥く 4 鍋に水を入れて下処理をした1の鶏がらを入れるさらに3のショウガとタマネギの皮焦げを落として加える 5 八角シナモンスティックはフライパンで炒る 6 5の鍋を強火にかけて煮立ってきたらアクを取り除く弱火にしてしっかりとアクを取りながら20分加熱する鶏がらを取り出して鶏もも肉と5とパクチーの根を入れてさらに7 8分加熱する鶏もも肉は取り出して粗熱がとれたら食べやすい厚さに切る 7 6にニョクマムまたはナンプラーきび砂糖塩を加えて味をつける 8 フォー乾燥は水に1時間ほどつけて戻しておく 9 鍋に水を入れて水で戻したフォーを表示時間通りに茹でる茹で上がったら冷水でしめるトッピングの手順1 紫タマネギは薄切りにして水にさらして辛味を抜く 2 もやしは洗ってひげ根を軽く取り除く 3 パクチは適当な大きさに切るアジアンバジルは洗っておき小ねぎは薄く斜め切りにする 4 フレッシュチリは小口切りにするライムは1 4くらいに切る仕上げの手順1 器にフォーを盛り鶏もも肉タマネギパクチー小ねぎフレッシュチリを盛りスープをかける 2 残りの野菜とライムなどを別皿に盛る生春巻きの手順1 レタスは10cmくらいの長さに切って水にさらしておくシャキッとしたら水気を切る 2 春雨は表示時間通りに茹でる 3 きゅうりはなるべく細く千切りにする大葉は適当な大きさに切る 4 お好みで豚肉とエビを茹でるニラはしっかり洗って10cmの長さに切る 5 生春巻きの皮を水につけてレタス春雨きゅうりと大葉エビや豚肉ニラの順で重ねて巻く動画内で使っている調理器具カセットコンロ包丁まな板まな板肉魚用鍋鍋スキレットボウル私たちはおいしいたのしいおもてなしを配信してる食のメディアです作ったり行ったりしたら partykitchen を付けて教えてねいいねやコメントをいただけるとすごく嬉しいですリクエストもお待ちしてますチャンネル登録はこちらから Please subscribe to my channnel And if you like it please thumbs up めぐみんインスタプライベートで食べたご飯などを中心にあげてますめぐみんツイッター料理や食べ物以外のことも気軽につぶやいています Moreishグッツの購入はこちら Web Instagram Twitter Facebook LINE