しゅわしゅわしっとり♡水切りヨーグルトスフレケーキ | Yogurt souffle Cake

by cook kafemaru
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しゅわしゅわしっとり♡水切りヨーグルトスフレケーキ | Yogurt souffle Cake

 

クリームチーズ無しの水切りヨーグルトで作るスフレです クリームチーズのようなまったりとした濃厚さはないもののこれはこれですごく美味しい さっぱりとして でもスフレのしゅわしゅわな感じもあるので水切りヨーグルトで作ったとは思えないケーキです ヨーグルトは一晩かけてきっちりと水切りをしてください メレンゲがうまくいけばしゅわしゅわなスフレに焼き上がります 作って食べてみたいよーって人はレシピは下にあります レシピ本絶賛発売中 皆さんのおかげで今年の1月の販売から6刷になりました Amazonへのレビューもお待ちしています 大人気YouTuber cook kafemaru の 世界一作りやすいおうちスイーツ Amazonで購入できます もしもお住いの近くの本屋さんになかったら セブンイレブンのオムニ7でネット予約し セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます Ingredients 15cm round Cake Pan 3 egg yolks20g Granulated sugar150g strained yogurt 400g yogurt will be about 150g after strained for a night 80g Milk1 tsp lemon juice25g cake flour Meringue3 egg whites40g Granulated sugarFor Toppings Strawberry jam Directions Preparation Put baking paper in the pan Make the paper sides taller than the pan After baking the cake becomes smaller but while baking it becomes larger than the pan ①Separate the egg into egg white ana egg yolk Cool the egg white in the freezer for a while ②Place Egg Yolks and Sugar in a bowl and combine well ③Add strained yogurt milk and lemon juice and mix well ④Add cake flour and mix well ⑤Boil water for the hot water bath Preheat the oven at 170 C ⑥Add sugar to the egg white 3 separate times and make strong meringue having tips be careful not to beat too much and make it crumble ⑦Add 1 3 of the meringue to ④ and mix ⑧When it s mixed put it back to the meringue bowl and mix quickly ⑨Pour it into the pan ⑩Pour hot water in the baking sheet about 2cm ⑪Bake it in the preheated oven 320 F 160 for 20 mins Turn down the oven heat to 266 F 130 and bake for 20 mins ⑫When it s done leave the cake in the oven for about 20 mins and bake it with the remaining heat ⑬When the cake is cool enough wrap it and put it in the fridge The cake is good when it s freshly baked but it s even better with the stable taste on the next day About the water bath bakingBy having hot water in the baking sheet the cake becomes moist About egg whiteBy cooling the egg white in the freezer you can make finer meringue the cake will be more fluffy 材料 15cm 丸型卵黄 3個グラニュー糖 20g水切りヨーグルト 150g 400gのプレーンヨーグルトを一晩水切りして150gにする 牛乳 80gレモン汁 小さじ1薄力粉 25gメレンゲ 卵白 3個グラニュー糖 40g 苺ジャムまたはアプリコットやマーマレードジャムなど小さじ1程度お好みでオーブンから取り出してからトップに塗る 作り方 ①卵は卵白と卵黄に分ける 卵白は冷凍庫で少し冷やす ②ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜる ③水切りヨーグルト 牛乳 レモン汁を加えてよく混ぜる ④薄力粉をふるって加え良く混ぜる ⑤湯せん用のお湯を沸かしておく オーブンは160 に温めておく ⑥卵白は砂糖を3回に分けて加えてツノが立つしっかりとしたメレンゲを立てる 立てすぎてないようにする ⑦④にメレンゲの1 3量を加えて混ぜる ⑧混ざったら これをメレンゲのボウルに戻して 手早く混ぜる ⑨型に流し入れる ⑩天板に⑨を置いたらお湯を2cm位注ぎ入れる ⑪160 に温めたオーブンで20分焼き 130 にオーブンを下げて20分焼く ⑫オーブンが切れたら そのまま20分ほど置いて余熱で火を通す ⑬粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ メレンゲが命のスフレケーキ メレンゲの泡立て不足になっていませんか メレンゲの立て方の動画はこちら 古い動画ですがメレンゲのお砂糖を加えるタイミングなどの参考にどうぞ 湯煎焼きについて天板にお湯を注いで焼くことにより しっとりと焼き上がります 卵白について冷凍庫で冷やすことにより よりキメの細かいメレンゲを立てることが出来ます ケーキの焼き上がりがふわふわになります

 

 


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