そびえる肉山！バーベキューポークタワー

2018-10-05 02:00:02

by Tasty Japan

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そびえる肉山！バーベキューポークタワー

ぜひ作ってみてくださいねバーベキューポークタワー10人分材料豚肩ロース肉ブロック 3kgじゃがいも半分に切る 1個A ブラウンシュガー大さじ3A 塩大さじ2A パプリカパウダー大さじ2A マスタードパウダー大さじ2A クミンパウダー大さじ1A ガーリックパウダー大さじ1A チリパウダー大さじ1A コリアンダーパウダー小さじ2A オニオンパウダー大さじ1A コショウ小さじ1A カイエンペッパー小さじ1 ソースB ケチャップ 360gB ブランシュガー 55gB 糖蜜大さじ3B ウスターソース大さじ2B りんご酢大さじ2B ガーリックパウダー大さじ1B パプリカパウダー大さじ1B ディジョンマスタード大さじ1B カイエンペッパー小さじ1 2木製の串 2本作り方オーブンを150 に余熱しておく 1 豚肩ロース肉を5cm幅に切る 2 小さめのボウルに A の調味料を入れて混ぜ合わせる 3 ワイヤーラックの上にじゃがいもを断面が下になるよう並べて置き串を刺す上から 1 を1枚ずつ重ねて刺していき上からアルミホイルをかぶせる 150 のオーブンに入れ 4時間ほど焼く 4 鍋に B を入れて混ぜ中火にかけるふつふつとしてきたら火からおろして粗熱を取る 5 3 が焼き上がったらアルミホイルを外し 4 を刷毛でまんべんなく塗る再び150 のオーブンに入れて30分焼いたら完成お好みでパンに挟んでいただく English Recipe BBQ Pork Party TowerServings 12INGREDIENTS7 pounds boneless pork shoulder3 tablespoons brown sugar2 tablespoons coarse kosher salt2 tablespoons paprika2 teaspoons mustard powder1 tablespoon ground cumin1 tablespoon garlic powder1 tablespoon chile powder2 teaspoons ground coriander1 tablespoon onion powder1 teaspoon black pepper1 teaspoon cayenne pepper1 russet potato halved lengthwise12 hamburger buns or dinner rollsColeslaw for serving optional Mac n cheese for serving optional Pickles for serving optional Barbecue Sauce1½ cups ketchup¼ cup packed dark brown sugar3 tablespoons molasses2 tablespoons Worcestershire sauce2 tablespoons apple cider vinegar1 tablespoon garlic powder1 tablespoon paprika1 tablespoon Dijon mustard½ teaspoon cayenne pepperSpecial Equipment2 wooden skewersPREPARATIONPreheat the oven to 300 F 150 C Arrange an oven rack on the lowest setting removing the other racks if needed Place the pork shoulder on a cutting board and slice the meat into 2 inch thick slices In a small bowl combine the brown sugar salt paprika mustard powder cumin garlic powder chile powder coriander onion powder black pepper and cayenne Sprinkle the spice mixture all over the sliced pork and toss to coat evenly Set a wire rack over a baking sheet and grease with nonstick spray Place the potato halves on the rack cut sides down Insert a skewer into each potato half Thread the pork slices onto the skewers Cover the pork tower with foil place in the oven and roast for 4 hours or until the pork is fully cooked and tender To a small pot on medium heat add oil minced onion garlic and the leftover spice mixture Stir the vegetables and cook until soft Make the barbecue sauce In a medium pot over medium heat combine the ketchup brown sugar molasses Worcestershire sauce apple cider vinegar garlic powder paprika Dijon and cayenne Whisk and bring the sauce to a boil Remove from the heat and set aside until ready to use Once the pork is finished cooking remove the foil and pour the barbecue sauce over the pork tower Use a brush to evenly cover all of the meat Return the pork to the oven for 30 minutes or until the sauce starts to caramelize Carve the pork tower with a serrated knife Serve the meat on the buns with sides like coleslaw mac n cheese and pickles Enjoy