ひんやり紫陽花ゼリー

 

材料2個分 紫陽花ゼリー 紫キャベツ 40g水 200mlグラニュー糖 30gゼラチン 10g重曹 適量レモン汁 適量 ヨーグルトムース ヨーグルト 100g生クリーム 100gグラニュー糖 20gレモン汁 大さじ1ゼラチン 3g 20mlの水でふやかしておく ブルーベリー 50gグラニュー糖 10g 手順 事前準備 ゼラチンは混ぜる前に電子レンジにかけてとかしておく 1 紫キャベツを千切りにする 2 出汁パックに1を入れ 沸騰させたお湯の中に入れて30秒 1分ほど煮込む 3 色が出たら火を止めて紫キャベツを取り出し火を止める グラニュー糖を入れて混ぜとかしたらゼラチンも加えて混ぜる 4 バットに流し込み それぞれに重曹とレモン汁を加えて色に差をつける 5 冷蔵庫で固まるまで冷やす 6 ボウルにブルーベリーとグラニュー糖を入れて軽く混ぜたら電子レンジで500w2分加熱する 汁気が出たらまた軽く混ぜ ミキサーにかけて滑らかにする 7 別のボウルにヨーグルト 砂糖 レモン汁 溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる 8 もう一つのボウルに生クリームを入れて7分立てにする 9 8を7に入れてゴムベラで混ぜる 10 半量をもう片方のボウルに戻し ブルーベリーを入れて混ぜる 11 グラスにブルーベリー生地を流して冷蔵庫で固まるまで冷やす 12 固まったらプレーン生地を上から流し 固まるまで冷蔵庫で冷やす 13 ゼリーを取り出し 包丁でダイス状に切る 14 固まったヨーグルトムースの上に乗せる ミントを飾ったら完成

 

 

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