アイスボックスクッキーと絞り出しクッキーの作り方＆ラッピング＊バレンタイン cookie｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 動画を見ていただきありがとうございます 今日は バレンタインにも 普段のちょっとしたお土産にも使えるクッキーのレシピを２種類ご紹介します 卵１個で２種類のクッキーが作れますので よかったら作ってみてくださいね Ingredients Icebox cookie80g unsalted butter30g sugarpinch of salt1 egg yolk15g ground almonds100g cake flour50g sweet chocolateegg whitesugar Squeeze cookie80g unsalted butter40g powder sugarpinch of salt15g egg white110g cake flourchocolate 材料 アイスボックスクッキー無塩バター ８０ｇグラニュー糖 ３０ｇ塩 ひとつまみ卵黄 1個アーモンドプードル １５ｇ薄力粉 １００ｇチョコレート ５０ｇ 卵白グラニュー糖 作り方 無塩バター80gを柔らかく練り グラニュー糖30g 塩ひとつまみを加えて混ぜる 有塩バターを使用する場合は塩は必要ありません ２ 卵黄１個を加えて混ぜる ３ アーモンドプードル15gを加えて混ぜる ４ 薄力粉100gをふるい入れ 切るように混ぜる ５ ラップに生地を出して軽くひとまとめにし 形が整えにくければ冷蔵庫で30分ほど冷やす 生地を成形し 冷凍庫で１時間以上冷やす 今回は四角くしましたが丸でもいいです ７ 凍った生地に刷毛で卵白を塗り グラニュー糖うをまぶす 5 7mm程度に切りそろえ 冷たいままの生地を天板に乗せて170 で20 25分焼く 今回は紙の代わりにシルパンを使用しました シルパンを使うとクッキーがサクサクに仕上がります ８ すぐに天板から外して冷ます 絞り出しクッキー無塩バター ８０ｇ粉砂糖 ４０ｇ塩ひとつまみ卵白 １５ｇ薄力粉 １１０ｇチョコレート 作り方 １ 無塩バター80gを柔らかく混ぜ 粉砂糖40g 塩ひとつまみを入れて泡立て器で混ぜる ２ 卵白15gを加えて均一になるまでしっかり混ぜる 好みでバニラオイルを数滴加えて混ぜる ３ 薄力粉110gをふるい入れて粉が馴染むまで切るように混ぜ 生地同士を押し付けるようにしてまとめる 生地を練ると固くなって絞りづらいため 押し付けて生地をまとめてください ４ 絞り袋に花口金をセットして生地を少し入れる 好きな形に絞り出し 160 で20 22分焼く 絞り出しクッキーは冷めると絞りにくいためすぐに絞ってください ビニールの絞り袋は破れやすいため少しづつ入れては絞り を繰り返すと力を入れやすくきれいに絞れます ５ 焼けたら天板から外して冷ます ６ コーティング用のチョコレートを溶かし 冷めたクッキーにつける チョコが固まるまで冷蔵庫で少し冷やしてからラッピングする ーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレートその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gのバター よつ葉 高千穂 明治 森永などいろいろなメーカーが揃ってます クーベルチュールチョコレートその他製菓材料ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter

 

 

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