《カキゴハン(牡蠣ご飯)》・・・・大和の 和の料理《炊き込みご飯》

by Nara hirokazu
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《カキゴハン(牡蠣ご飯)》・・・・大和の 和の料理《炊き込みご飯》

 

今日は 今美味しい牡蠣を使った 炊き込みご飯です 鰹節でお出汁を取り 塩 薄口醤油 お酒でお味を決めたら 良く洗った牡蠣を 最初から入れて炊くだけです 熱熱を頂くのも美味しいのですが 冷めて 少しお味が濃くなった物をツマミに熱燗を頂くのも やめられません

 

 


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タカノハダイを料理して食べました

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タカノハダイは臭い魚という事で有名ですが、海域や時期などによってそこまで気にならない様です。 1日程の短い熟成ならウロコをすき引きして頭を落とし、血合いも多いので落とし、水気を拭いて低い温度で保存しておけば、さばく時にも楽にさっとできて良いなと思いました。