カスタード・ミルクレープの作り方 Custard Crepe Cake＊Without Oven｜HidaMari Cooking

2019-06-14 10:00:08

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はミルクレープといえば定番のカスタードを使ったレシピお家にある材料で簡単にすぐ作れるおやつの定番ですよねきび砂糖はグラニュー糖や上白糖でも作れるのでよかったら作ってみてくださいねフライパンは直径16cmの小さいテフロン加工のものを使用しました Ingredients Crepe φ16cm 20crepes 2 eggs40g cane sugar1g salt75g cake flour250g milk20g melted butter Whip custard cream2 egg yolks50g cane sugar10g cake flour200g milk1 2 vanilla beans200ml heavy cream20g sugar 材料クレープ生地 φ16cm 20枚分卵２個きび砂糖４０ｇ塩１ｇ薄力粉７５ｇ牛乳２５０ｇバター２０ｇホイップカスタードクリームディプロマットクリーム卵黄２個きび砂糖５０ｇ薄力粉１０ｇ牛乳２００ｇバニラビーンズ 1 2本生クリーム２００ｍｌグラニュー糖２０ｇ作り方１クレープ生地を作る全卵２個を溶ききび砂糖40g 塩1gを加えて混ぜる２薄力粉75gをふるい入れて混ぜる３人肌程度に温めた牛乳250gを3回くらいに分けて加えながら混ぜる４溶かしバター20gを加えて混ぜるアミで濾してラップをし冷蔵庫で1時間ほど冷やして休ませる５カスタードクリームを作る卵黄２個きび砂糖50gを白っぽくなるまでよく混ぜる６薄力粉10gを加えて混ぜる７牛乳200g バニラビーンズ1 2本を鍋に入れ 60 程度に温める ⑥に入れて均一になるまで混ぜ鍋に戻しカスタードクリームを炊く８アミで濾してバニラビーンズのさやを取り除き落としラップをして冷ます９クレープを焼くテフロン加工のフライパンに油を薄く敷き焼き目が付くまで焼く１０すべて焼けたらラップをして冷ます１１カスタードクリームにホイップクリームを加えるカスタードクリームをボウルに入れてほぐす１２生クリーム200ml グラニュー糖20gを泡立てる１３カスタードクリームに生クリームを２回に分けて加えて混ぜる１４クレープ生地が冷めたらホイップカスタードクリームと交互になるように重ねる冷蔵庫で１時間ほど冷ます１５ナパージュラズベリーブルーベリーチャービルなどお好みで飾り付ける温めたナイフでカットするーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用