ココアスポンジケーキの作り方（解説あり） Cocoa sponge cake｜HidaMari Cooking

2018-08-06 10:00:01

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんにちは今日は別立てで作るココアスポンジケーキの作り方です前回投稿したプレーンスポンジとほぼ一緒ですがいつものレシピ動画よりも字幕を多く解説入れているので参考になれば嬉しいです先週投稿したティラミスクレープに使ったスポンジケーキです材料 15cm 卵白２個グラニュー糖６０ｇ卵黄２個薄力粉５０ｇ牛乳３５ｍｌサラダ油１５ｍｌ純ココアパウダー１０ｇ準備１型に紙を敷いておく２オーブンを170 に予熱する別立ての生地は出来上がるのが早いため作り方１冷蔵庫から出したての卵を卵白と卵黄に分ける卵黄は室温に置いておく２卵白２個にグラニュー糖60gを3回に分けて入れる３卵黄２個を加えて低速で１分混ぜる４薄力粉50gをふるい入れて混ぜる５別の皿に牛乳35ml サラダ油15ml ココアパウダー10gを合わせてよく混ぜる６卵液をひとすくい加えてしっかり混ぜる７ココア液を卵液に戻して混ぜるココアは気泡が潰れやすいので手早く８型に流し込み 170 に予熱したオーブンで25分焼く９型ごとショックを与えて外し紙を剥がす濡らして絞った布巾などを乗せて粗熱を取る１０冷めたらきれいな袋に入れるスライスする２時間前に冷蔵庫に入れると切りやすい１１スライサーで好みの厚さにスライス使わない分はラップにくるんで冷凍１２週間位で使い切りますーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter