ドライクランベリーパン | Dry cranberry bread

2019-11-09 08:36:44

by cook kafemaru

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I baked this bread so many times I love this bread Enjoy 今度は100均のケーキ型 15cm丸形でパンを焼いてみましたこれはずいぶん前に買ったものなので今は同じものはないかも知れませんがシリコン型が充実しているのでシリコン型でもカットした時のお花みたいな感じがすごく可愛いですひとつ焼いて半分にカットして誰かにあげるのにもぐーこのパンは中にキューブ型に小さく切ったクリームチーズとか入れてもすごく美味しいですつや出しは今回は豆乳を塗ってみました優しい焼き色がつきますチャンネル登録お願いします Subscribe to my channel Ingredients 15cm round Cake Pan 160g Bread flour 15g Sugar 2g Salt 80g water 2 5g Dry yeast 32g Milk12g Unsalted butter room temperature 50g Dried cranberries50gFor glazing 1 tsp Soy Milk or Milk Beaten Egg Directions ①Combine water and dry yeast ②Combine the dry ingredients and mix together with a whisk ③Add ① Milk mix ④Put it on the table and knead 10mins ⑤Add butter and knead more 5mins And add Dried cranberries ⑥Round the dough when it becomes smooth put it into a warm place or oven about 35 first fermentation ⑦ Take out the dough when it becomes double size and push it by hand to release the gas and and round and place the sealed edge of dough downward Then cover with a thick cloth and a tea towel which is dampened with hot water and wrung tightly important for 15 minutes ⑧Press the dough with your hands to release gas in the dough and deflate and round then place in a lightly greased tin ⑨Cover the dough with plastic wrap to prevent from drying Let the dough rise in a warm place until the dough has doubled in size about 30 minutes ⑩with a pastry bruh coat the dough with milk for glazing ⑪Bake it in the preheated oven 190 C for about 17 mins ⑫Once bread is baked transfer to a wire rack and let it cool Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest 材料 15cm丸型ひとつ分強力粉 160g 国産強力粉春よ恋砂糖 15g 塩 2g 水 80g ドライイースト赤サフ 2 5g 32g Milk牛乳 32g無塩バター室温 12gドライクランベリー 50g艶出し用豆乳小さじ1 Or牛乳溶き卵など作り方 ①水にドライイーストを加えて混ぜる ②ボウルに材料を入れて泡立て器で混ぜる ③①と牛乳を粉の中央に加えて混ぜる ④テーブルの上に置きこねる約10分 ⑤バターを加えてさらにこねる約5分最後にドライクランベリーを加えてこねる捏ねあがりの目安は生地を伸ばしてみて薄く膜が張ったように伸びてくれればOkです捏ね不足だと薄く綺麗に伸びません ⑥生地が滑らかになったら丸めて暖かい場所またはオーブン約35 に入れる一次発酵 ⑦生地が2倍位になったら取り出し手で押してガスを抜いて生地を丸めなおし 15分休ませる乾燥しないように上に濡らした固く絞った布巾などを被せる ⑧生地を手で押して生地内のガスを出し丸めてバターを塗ったケーキ型に入れるまたはクッキングシートをカットして敷く ⑨2倍位になるまで暖かい場所またはオーブン約35 に入れる二次発酵 ⑩生地を傷つけないように上に牛乳を刷毛で塗る ⑪190 に温めたオーブンで17分焼く焼き上がり後に型ごと何度か落とす ⑫ワイヤーラックの上で冷ます焼き上がったらすぐに食べないときは密閉容器かビニール袋に保存します焼く時間はオーブンによって異なりますのでそれに応じて調整しお願いします発酵中やベンチタイム成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい乾燥するとパンが膨らみません手早くやること濡れ布巾などを被せるのも乾燥を防いでくれます