✴︎ボンボンショコラ コーヒーガナッシュ&ラッピング✴︎バレンタインBonbons de Chocolat Ganache au Café✴︎ベルギーより43

by Les sens ciel
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✴︎ボンボンショコラ コーヒーガナッシュ&ラッピング✴︎バレンタインBonbons de Chocolat Ganache au Café✴︎ベルギーより43

 

こんにちはLes sens cielです 今回はバレンタイン用にボンボンショコラを作って見ました 甘いものが大好きな方も ちょっと苦手な方にも喜んでもらえる味ってなんだろう と考えて男性に人気のコーヒーガナッシュにして見ました バレンタインの商品って割と可愛い系が多いいですが もらうのは大半が男性なんですよね なのでちょっと大人っぽく男性が かっこいい と思えるようなデザインにしてみました ちなみにベルギーでは男性から女性に贈り物をする日です ボンボンショコラはテンパリングが重要で テンパリングが上手くいかないと型から外れなかったり艶が出なかったりしてしまいます 前回紹介したテンパリング方法は一番簡単ですが 肝心の温度を外してしまった時の対処法を説明していなかったので今回は動画の後半に別の方法を紹介しています やり易い方 または温度を外してしまった時に参考にしていただけたらなと思います ボンボンショコラはテンパリングさえマスターしてしまえば 意外と自分でも作れてしまうと思います ぜひチャレンジして見てください ボンボンショコラ コーヒーガナッシュBonbons de Chocolat Ganache au Café Coffee ganache Ganache au Café90g heavy cream crème fraîche 4g whole coffee beans grains de café0 5g instant coffee110g sweet chocolate chocolat noir25g milk chocolate chocolat lactée25g unsalted butter beurre コーヒーガナッシュ生クリーム35 90gコーヒー豆 4gインスタントコーヒー 0 5gダークチョコレート 110gミルクチョコレート 25g無塩バター 25g ブレンダーがない場合 視聴者様から教えて頂いたのですが ハンドミキサーの2本ある羽根 ブレード のうち1本を外す事で 代用可能だそうです お試しください 又は ホイッパーで気泡が入らない様にすり合わせる様なイメージでよーーく混ぜてください よくある質問 エタノールって食用なの とびっくりされる方もいらっしゃるかと思います エタノール自体は食べれません エタノールは調理の場で道具などの消毒に使われています 今回は金粉を混ぜて 消毒と色付けを同時に行ったと考えてください エタノール自体は揮発して型には金粉だけが残ります この動画で使った冒頭の音楽の質問が多かったので書いておきます 曲名は GymnopedieNo1 ジムノペディ第1番 です 今回使ったカレボーのクーベルチュールチョコレートを紹介します タブレットが小さいのでテンパリングもやり易いです スイート ダーク チョコレート ミルクチョコレート ホワイトチョコレート 動画で使っていた金粉は残念ながら日本では未発売です 僕が日本で使っていた金粉スプレーを紹介します 金箔スプレー 銀箔スプレー動画と同じ型を視聴様が見つけて下さいましたー ありがとうございます 輸入ものなので お値段が高めです 参考程度にしていただければなと思います インスタグラム始めました よかったらフォローよろしくお願いします youtubeでは載せきれない写真なども投稿していきます Les sens cielのレシピでお菓子を作ったよ という方は レソンシエルレシピ で投稿していただければ 見に行かせていただきたいのでもしよかったらタグ付けしてください

 

 


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