《不萊嗯的烘焙廚房》反烤焦糖蘋果杏仁蛋糕 | Upside Down Caramel Apple Almond Cake

 

材料 焦糖核桃蘋果細白砂糖 100g玉米糖漿 蜂蜜 20g35 動物性鮮奶油 160g新鮮蘋果丁 350g檸檬汁 浸泡蘋果 50g細碎核桃 100g 材料 杏仁蛋糕體室溫全蛋 2顆糖粉 A 25g香草精 A 1茶匙低筋麵粉 15g杏仁粉 50g糖粉 B 25g室溫蛋白 65g白砂糖 25葵花子油 15g蘋果風味甜點過去曾發表過一份 蘋果奶油起司長條蛋糕 當時拌入蛋糕體的蘋果 也經過簡單焦糖化處理 不過那份食譜在設計時 是讓蘋果風味 果肉完全融入蛋糕體之中 蘋果最終處理得偏向泥狀 這份反烤焦糖蘋果蛋糕 除了要具體呈現焦糖風味 更是保留住表層清晰果肉感 焦糖蘋果的下層 杏仁蛋糕體 在風味與質地上更勝於一般蛋糕麵糊 她的厚度與大家印象中的蛋糕不同 較為淺薄 側高大約4公分 因此烘烤後的表層蘋果焦糖漿 在反轉後能逐漸透入底層杏仁蛋糕體 所以有著出色濕潤度 自己最喜愛這份配方的關鍵則是 放置常溫一夜 讓表層焦糖蘋果胡桃與杏仁蛋糕完全融合後 一起送入口中的氣味 縱使常溫就很好吃 但分切後的蛋糕採用微波加熱 大約30秒 搭上一球香草冰淇淋 撒上些許肉桂粉 一盤上桌 整個質感完全升級 製作前務必準備4公分左右淺蛋糕烤模 如以一般深蛋糕烤模 勢必失敗在脫模倒扣那一刻 原因來自於蛋糕體下滑的壓力不平均 造成蛋糕體鬆散 碎裂

 

 

---

HOW TO Grow Hair FASTER & LONG...

• 2017-10-12 by Nastazsa 1517

How to grow your hair faster and longer with these healthy hair hacks and tips! Easily grow your hair fast long and healthy with t...

THESE CUTE Animals That Can KI...

• 2017-08-17 by Cute VN 1837

I will upload more and more Cute Funny Dogs, Cats, Puppies, Kittens, Animal, Babies Videos Compilation 2017 ----------------------...

採れた大量の野菜とお肉でスタミナ料理作ってみた。

• 2019-11-13 by タイピー日記/taipi 717

数日風邪気味だったので治すのも兼ねてスタミナ料理を作りました。

DIY ROOM DECOR! 18 Easy Crafts...

• 2017-10-15 by Easy DIY Beauty 1031

Here are some of the most beautiful DIY projects you can try for your self at home

HOW TO GORGEOUS NAIL ゴールドとストーン...

• 2019-08-20 by Mainee nail TV 744

Hey guys! in today's video, how to gorgeous gold & stone nail. If you are interested, please do have a look.

全開架！乾燥玫瑰日常妝 花小錢就變美！ Full Face ...

• 2018-09-15 by 百變沛莉 Peri 929

生活動態追蹤IG：peri168 🦄 週末愉快～上次IG上分享照片，很多沛寶說想學這款妝，就完成影片囉！心情好～留言抽獎送開架彩妝， FB、IG、YT都有，各抽三位😊 10/15截止10/18網站5happy.cc公佈。今天示範適合 #上班 #上學、#約會、...

Funny Parrots Videos Compilati...

• 2019-07-26 by Baby Animal Land 766

🐼 Watch more of the cutest, funniest animals! https://youtube.com/playlist?list=PL-cxATi-lvgttFIlp27iHN6K5DZydBv5j

PANDA IN A TREE | INKTOBER DAY...

• 2017-10-18 by Sollomio 1874

Wish me luck on catching up and finishing Inktober!!

【ぽってり唇テク】ふっくらリップを作るコスメ＊Dior＊...

• 2018-11-04 by C CHANNEL 936

唇をふっくら見せたい！オススメリップライナー

CARA BEAUTY 超誠實純產品心得分享 試色 /全色號...

• 2020-08-30 by SARAH's MACUP 588

我的IG在這裡~ Instagram｜https://www.instagram.com/sarahsmacup/ 喜歡今天的影片不要忘了按個讚! ------------------------------------------------------...