【基本】いなり寿司の作り方(レシピ) 〜こっくり甘く♡優しい〜 【油揚げの煮方】【料理レシピはParty Kitchen】

 

こんにちは めぐみんです ω 今日は めぐみんの心尽しごはん より いなり寿司 をお届けします いなり寿司は 甘辛く煮た油揚げの中に 酢飯を詰めたお寿司です 地域によって多少の違いがあり 関東は俵型が主流だそうですが 関西では三角形にカットした油揚げの中に酢飯を詰めます また シンプルな酢飯ではなく 人参や椎茸を入れたものが多く 五目いなり と呼ぶそうです 調理ポイント ①まず油抜きを 油抜きをすることで 油が抜けて 調味料がよく染み込みます ②煮込んだら冷ます 煮込んだ油揚げは一度冷ますことで味がよく染み込みます 前日に準備しておくと翌日が楽 ③煮汁は絞りすぎない 煮た油揚げの煮汁は軽く絞るくらいのほうが 食べた時ジューシーさが残りおいしい いなり寿司の歴史大人から子供までに好まれる いなり寿司は古くは江戸時代から食べられていて 安価で美味しく 庶民に愛される手軽な食べ物として人気だったそうです 初午 はつうま には 稲荷神のお祭りが行われ 全国各地の稲荷神社で豊作 商売繁盛などを祈願します そこで 稲荷神のお使いといわれるキツネの好物の油揚げを供えるようになりました その油揚げに酢飯をつめてできたのがいなり寿司で 初午 はつうま の日にはいなり寿司を食べるようになったそうです きょうのごはんは いなり寿司 お吸い物 牛ごぼうのきんぴら 冷奴 アスパラのお浸し byめぐみん 量 作りやすい量 時間 00 50 道具包丁 まな板 片手鍋 落し蓋 ボウル 鍋 フライパン 酢飯の食材 お米 2合昆布 2g水 400ml酢 40ml砂糖 大さじ2塩 小さじ1ごま 適量 いなり寿司の食材 油揚げ 5枚出汁 150mlザラメ糖 大さじ2みりん 小さじ2濃口醤油 大さじ1 5ガリ お好みで 酢飯の手順1 お米は洗米して ザルにあげて水をきる 炊飯器にお米 水 昆布を入れて 炊飯する 2 合わせ酢を作る ボウルに 酢 砂糖 塩を入れて 軽く電子レンジで加熱して溶く 3 熱々のご飯をボウルに入れて ごまと 2の 合わせ酢 をふりかけ 味をみながら加えていく しゃもじできるように混ぜる 濡れ布巾をかぶせて乾燥しないようにしておく いなり寿司の手順1 油揚げの上に麺棒や菜箸をおいて転がす 半分に切って 破れないように袋状に開く 2 鍋にお湯を沸かして 1の油揚げを入れて落し蓋をし 3 4分ほど加熱して 油抜きをする 水気をしっかりと絞る 3 深さの浅い鍋に 出汁 ザラメ糖 みりん 濃口醤油を入れて 加熱し砂糖が溶けたら 2の油揚げを入れる 落し蓋をして弱めの中火で10 15分 汁気がなくなるまで煮込む 上下を途中でひっくり返す できあがったら そのまま冷ます 4 酢飯の手順 で作った酢飯を 軽く俵型に形成して 3の煮込んだ油揚げに詰める 5 器に盛り お好みでガリを添える 動画内で使っている調理器具カセットコンロ包丁まな板片手鍋落し蓋ボウル鍋フライパン私たちは おいしい たのしい おもてなしを配信してる食のメディアです 作ったり行ったりしたら partykitchen を付けて教えてね いいね やコメントをいただけると すごく嬉しいです リクエストもお待ちしてます チャンネル登録はこちらから Please subscribe to my channnel And if you like it please thumbs up めぐみんインスタプライベートで食べたご飯などを中心にあげてます Moreishグッツの購入はこちら Web Instagram Twitter Facebook LINE

 

 

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