夏のクッキー缶作り2 型抜きクッキー＆フロランタンの作り方、箱詰めの仕方 Florentins cookies｜HidaMari Cooking

2018-07-29 22:00:04

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます今日は昨日の動画の続きクッキー缶の作り方です動画後半で箱詰めの仕方の１例を紹介しているのでよかったら見てくださいね今日のクッキー生地はバターを使わずに３種類のクッキーを作ります１つ目は型抜きクッキー２つ目は余った生地でスノーボールブールドネージュ３つ目は型抜きクッキーにアーモンドフロランタンを乗せたフロランタンクッキー型抜きクッキーはザクザクとした歯ごたえのあとにふわっと上品に紅茶が香りつい手が伸びてしまうクッキーになりましたスノーボールは生地の厚みがあるので型抜きクッキーよりも紅茶の香りがもっと楽しめます一番好評でしたフロランタンはアーモンドキャラメルのカリッとした食感紅茶の香りも同時に味わえてそれぞれがとってもいい感じになりました特にフロランタンは焼いている部屋いっぱいにいい香りが広がるバターを入れないクッキーはバターの風味コクがない分ジャムやナッツ紅茶など香りや味のあるものを足すことで美味しく作れるんだなぁと実感しましたどれも簡単にできるものばかりなのでよかったら作ってみてくださいね材料型抜きクッキー 15枚分余りの生地でスノーボール7個分卵黄１個グラニュー糖４０ｇ塩ひとつまみサラダ油３０ｍｌアーモンドプードル１０ｇ薄力粉９０ｇ紅茶２ｇ作り方１卵黄１個グラニュー糖40g 塩ひとつまみをよく混ぜる２サラダ油30mlを入れてよく混ぜる３アーモンドプードルを加えて混ぜる４薄力粉90gをふるい入れさっくり混ぜる５紅茶葉2gを加えてまとめる６ 2 3mmの厚さに伸ばし冷蔵庫で30分ほど冷やす７好きな形で型抜きし 170 に予熱したオーブンで12分焼く８型抜きで余った生地をまとめ丸く成形し 170 に予熱したオーブンで15分焼く９どちらも粗熱をとっておくアーモンドフロランタン 15 15cm 紅茶のクッキー生地グラニュー糖４０ｇ生クリーム３０ｍｌサラダ油１０ｍｌはちみつ２０ｇアーモンドスライス３０ｇ作り方１紅茶のクッキー生地を用意する２型のサイズに合わせて生地を伸ばす３クッキー生地は180 に予熱したオーブンで12分焼く４上に乗せるフロランタンを作る鍋にグラニュー糖40g 生クリーム30ml サラダ油10ml はちみつ20gを入れて火にかける５グツグツしてきたらアーモンドスライス30gを加えて焦げないように少し煮詰める 1 2分程度６あらかじめ焼いておいたクッキーの上に乗せて広げ 180 に予熱したオーブンで15分焼く７ 10分冷ます完全に冷めると切る時に崩れるので注意箱詰め用意するものクッキー缶今回は7 5 12 の缶を使用シリカゲル乾燥剤ワックスペーパーリボン白い厚紙両面テープハサミ１フロランタンを冷ましている間に箱詰めをするクッキー缶の底に乾燥剤を入れワックスペーパーを敷く２粗熱の取れたアイスボックスクッキー型抜きクッキーを隙間のないように詰める３ブールドネージュに粉砂糖をまぶし飛び散らないようにマフィンの紙などに入れて缶に詰める４空いたところのサイズに合わせてフロランタンをカットする完全に冷めてから箱詰めをする５すべて詰めたらラッピングして完成ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter