密着24時！巨大フォレノワールを全部手作りするケーキ屋さんの仕事風景

2019-09-18 10:00:08

by ケーキ屋ビルソンローラーズ bilsonrollers

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フォレノワール Foret noire チェリーのシロップ煮_ Cherry in syrup boiled cherry _冷凍チェリー 1000g Frozen cherry水 750g Waterグラニュー糖 186g Granulated sugar ジェノワーズショコラ sponge cake _ pate a genoise chocolate _ 全卵 330g Eggsグラニュー糖 218g Granulated sugarはちみつ 18g Honey水あめ 18g Mizuame glucose syrup牛乳 72g Milk薄力粉 171g Cake flourココア 30g Cocoa powder無塩バター 36g Unsalted butter クリーム _ Cream _クレームシャンティ 2400g Chantilly creamクーベルチュールチョコ 200g Chocolateガナッシュ 800g Ganache ガナッシュ _ Ganache _生クリーム 675g Heavy cream水あめ 210g Mizuame glucose syrupチョコレート 900g Chocolate グラサージュショコラ_ Glassage chocolate _水 120g Water生クリーム 100g Heavy cream グラニュー糖 220g Granulated sugarココアパウダー 80g Cocoa powderゼラチン 8g Gelatin オンラインショップ愛を伝えたいでも言えないそんなあなたへことばがいらない愛のケーキハートの形のデコレーションケーキお店のケーキがお得に買えるメルマガ会員 Twitter 情報満載お店のブログ機材一覧撮影カメラ SONY FDR AX40 4K 64GB 使っている回転台はコチラすごく使いやすいです大理石でお得な回転台ケンミックスミキサーグレーキッチンエイドミキサーホワイトブレンダー店でも使ってます安く済ませたい方はハンドミキサーカード bilsonで使っている食材案内一部本和香糖モンブランのスポンジや焼き菓子に使用グラニュー糖無塩バターアーモンドプードルカリフォルニア産アーモンドプードルシシリー産マカロンに使用お手頃製菓用チョコクーベルチュールスイートクーベルチュールミルククーベルチュールホワイト MUSIC ケーキ屋の仕事フォレノワールフォレノワール作り方 birthdaycake cake ケーキ屋パティスリービルソンローラーズ bilsonrollers デコレーションケーキパティシエケーキ作り方