板チョコで濃厚テリーヌショコラの作り方＆ラッピング＊バレンタイン Terrine Chocolat｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日はバレンタインの手作りお菓子にぴったりなテリーヌショコラのレシピです 板チョコを使って 生クリームもバターもなしで大量生産できて濃厚で美味しいテリーヌが出来上がりました より美味しく作りたい という場合は板チョコをグレードアップして風味の良いクーベルチュールチョコレートを使ってください カカオ分40 55 程度のものであれば砂糖はいらないかと思いますが カカオ分の多いクーベルチュールチョコレートに置き換える場合はチョコの苦味に応じてお好みで砂糖を足してください さらにリッチな味にしたい場合は牛乳を生クリームに 固めの食感にしたい場合は太白ごま油を溶かした無塩バターに置き換えてください 太白ごま油は味や香りにクセのない液体の油で 太白ごま油の代わりにサラダ油や菜種油 米油などクセの無いもので置き換え可能です オリーブオイルはクセの強い油のため置き換えはおすすめしません 生地を焼くときに使ったオーブンシートは繰り返し使えるオーブンシートという商品で AmazonやCottaで購入できます Ingredients 7 16cm pound mold 200g sweet chocolate80ml oil3 eggs100ml milk7g flourcocoa powderpistachio 材料 7 16cmパウンド型1台分 チョコレート ２００ｇ 動画ではブラックとミルクを100gづつ使用 太白ごま油 ８０ｍｌ卵 3個牛乳 １００ｍｌ薄力粉 ７ｇココアパウダーピスタチオ 作り方 １ チョコレート200gを刻み ボウルに入れて50 60 の湯煎で溶かす ２ 太白ごま油80mlを加えて混ぜる ３ 全卵３個を溶いて３回に分けて加え その都度よく混ぜる 特に１回目は混ざりにくいのでしっかり混ぜる ４ 牛乳100mlを加えて混ぜる ５ 薄力粉7gをふるい入れて混ぜ 湯煎から外す ６ オーブンを160 に予熱し 湯煎焼き用のお湯をたっぷり沸かす ７ チョコレート生地を濾して型に紙を敷き 生地を流し入れる ８ バッドに型を入れてお湯をたっぷり注ぎ 160 に予熱したオーブンで25 30分焼く 焼けた目安は型ごと振って中心がふるふる揺れるくらい もし生地が流れるようなら湯煎焼きでさらに焼き時間を追加してください ９ 焼けたら湯煎から外して粗熱を取り 冷蔵庫で一晩冷やす １０ ココアパウダー ピスタチオを飾り ナイフを熱湯で温めて水気を拭き取り 好みの厚さにスライスする ーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレートその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gのバター よつ葉 高千穂 明治 森永などいろいろなメーカーが揃ってます クーベルチュールチョコレートその他製菓材料ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter

 

 

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