桃のパンナコッタの作り方 Peach Panna Cotta｜HidaMari Cooking

2019-08-16 10:00:05

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日は桃を使ったひんやりスイーツパンナコッタのレシピです桃のコンポートはレモン汁を多めに入れて色をしっかり引き出しました桃ゼリーとパンナコッタの間にはブルーベリーのゼリーを入れて味のアクセントにしていますパンナコッタは少しさっぱりさせたかったのでレモン皮で風味を付けましたがレモンの皮がなければ入れなくても大丈夫です代わりにレモン汁を入れると失敗するので注意してください Ingredients 210ml 4cups Peach compote3 peach1 2 lemon juice100g sugar600g water 1 2 vanilla stick Peach jelly100g peach syrup6g gelatin300g peach syrup Blueberry jelly100g frozen blueberry25g sugar30g water3g gelatin Panna cotta150g milk200g heavy cream30g sugar10g honeylemon peel50g milk6g gelatin 材料容量210mlのカップ４個分桃のコンポート桃３個レモン汁 1 2個分グラニュー糖１００ｇ水６００ｇバニラ棒 1 2本桃ゼリーコンポートのシロップ１００ｇ粉ゼラチン６ｇコンポートのシロップ３００ｇブルーベリーゼリー冷凍ブルーベリー１００ｇグラニュー糖２５ｇ水３０ｇ粉ゼラチン３ｇパンナコッタ牛乳１５０ｇ生クリーム２００ｇはちみつ１０ｇグラニュー糖３０ｇレモンの皮あれば牛乳５０ｇ粉ゼラチン６ｇ作り方１桃のコンポートを作る桃を洗って４等分に切りレモン汁1 2個グラニュー糖100g 水600g バニラビーンズの鞘1 2本を一緒に火にかける２アクが出てきたらすくいながら５分ほど煮る火から下ろして粗熱が取れるまで冷ます３触れるくらいまで冷めたら桃の皮を剥いて食べやすい大きさに切るシロップに漬けて冷蔵庫で３時間ほど冷ます４桃のゼリーを作る桃のシロップ100gに粉ゼラチン6gを加えてふやかし電子レンジで温めて溶かす５桃のシロップ300gに④を加えて混ぜるグラスを斜めにセットしゼリーを流し冷蔵庫で１時間冷やす夏場は固まりにくいので固まっていなかったら固まるまで冷やしてください６ブルーベリーゼリーを作る水30gに粉ゼラチン3gをふりかけてふやかしておく７冷凍ブルーベリー100g グラニュー糖25gを混ぜて600wのレンジで30秒温めるブルーベリーが溶けて汁っぽくなるまで数回繰り返すブレンダーでブルーベリーを潰す７ ⑥を加えて混ぜゼリーを濾してブルーベリーの皮を取り除く ⑤の上にブルーベリーゼリーを流し冷蔵庫で１時間冷やす８パンナコッタを作る牛乳50gに粉ゼラチン6gをふりかけてふやかしておく９鍋にレモンの皮グラニュー糖30g はちみつ10g 牛乳150g 生クリーム200gを入れて砂糖が溶けるまで温める沸騰させないようにする１０ ⑧を加えてゼラチンを溶かし氷水に当てて冷やす ⑦のグラスを真っ直ぐに直してパンナコッタを注ぎ冷蔵庫で３時間ほど冷やす１１コンポートにした桃ミントを飾って完成ピーチシロップは炭酸水で割ってピーチソーダにすると美味しいですコンポートはヨーグルトと一緒に食べるのもおすすめーーーーーー道具や材料の購入先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用