涼やかな金魚の和菓子♪夏のゼリー寄せ｜How to make Japanese Confectionery Of Goldfish In the Jelly

 

夏にピッタリ 透き通った水の中を泳ぐ金魚の姿を 和菓子で表現しました 可愛らしい金魚は練りきりで作り アガーを使ってぷるぷるのゼリー寄せに 透明感のある涼しげな見た目で 夏の風情を感じられるひんやりスイーツです YouTubeチャンネル登録はこちらから Subscribe to VIDELICIOUS 材料 4個分 練りきり 白玉粉 10g 砂糖 5g 水 15ml 白こしあん 150g 天然食用色素 赤 適量 天然食用色素 緑 適量 ゼリー液 アガー 10g 砂糖 30g 水 300ml レモン汁 大さじ1 天然食用色素 青 適量 作り方 1 白玉粉 砂糖 水を鍋に入れ よく混ぜて溶かす 2 弱火にかけ 練ってもち状にする 3 火を止め 白こしあんを加えて練る 4 再び火にかけ 水分が飛び触っても引っ付いてこなくなったら火を止める 15分程度 5 手でちぎってはまとめ ちぎってはまとめと2回繰り返す 6 4等分して 1つは少量の水で溶いた赤の天然食用色素で もう1つは緑の天然食用色素で着色する 7 ビー玉大の大きさにした白い練りきりを平らに伸ばし 赤い練りきりをまばらに乗せたら丸める 8 金魚の形になるように尾びれを指で作り ハサミで切り込みを入れる 同様にハサミを使って背びれと腹びれを作る 9 緑の練りきりを細く伸ばし ハサミで切り込みを入れて藻を作る 練りきりは乾燥を防ぐためにラップをしておく 10 ボウルにアガー 砂糖を入れ 混ぜ合わせる 11 鍋に水を入れ 沸騰したら火を弱めて10を加えて溶かす 12 レモン汁を加えて混ぜる 13 ゼリー液を4等分し 1つはそのまま 残りの3つに少量の水で溶いた青の天然食用色素を加えて濃さの違う3色のゼリー液を作る 14 透明のゼリー液を型に流し入れ 表面が固まったら金魚の練りきりを入れる 15 薄い青のゼリー液を金魚が隠れるくらいまで入れて固める 16 真ん中の濃さのゼリー液を流し入れ 表面が固まったら藻の練りきりを入れる 17 濃い青のゼリー液を流し入れ 冷蔵庫で冷やし固める 18 型から取り出せば完成 ビデリシャス おいしい動画今日すぐに試したくなるカンタンなレシピ動画やフードカルチャー界で注目される個性的な人々に焦点をあてた動画など毎日配信 Facebookやインスタでも同時に展開しています Facebook Instagram Twitter YouTubeチャンネル登録はこちらから Subscribe to VIDELICIOUS

 

 

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