濃厚しっとり♡ガトーショコラ | Gateau au chocolat

2018-12-22 05:46:18

by cook kafemaru

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濃厚しっとりガトーショコラ Gateau au chocolatI made gateau au chocolat for this Christmas It s thick and moist chocolate cake with a lot of chocolate and cocoa If the surface is cracked it means the cake doesn t have flour like taste and extra air so it s good クリスマスのためのしっとり濃厚なガトーショコラを焼きましたクーベルチュールとココアをたっぷりと入れた贅沢なケーキになっています湯煎焼きなのでしっとりでほんとうに美味しいですよ別立てなので食べる時にしゅわしゅわ音がします特別な日のためのデザートにぜひ作ってみてくださいチャンネル登録おねがいします Subscribe to my channel Ingredients 15cm 6inch round cake pan100g Sweet chocolate 40g unsalted butter20g Granulated sugar3 Egg yolks50g Heavy Cream15g Cake flour25g Cocoa powder3 Egg Whites60g Granulated sugar non melting powdered sugar Directions ①Separate the egg into egg white and egg yolk Leave the egg white in the freezer for about 10 mins Egg white cooled in the fridge would be beated quickly but have big bubbles so it can t have a lot of bubbles in the meringue On the other hand lightly frozen egg white would have small bubbles and be fine meringue ②Chop the chocolate and put it in a heat resistant container then melt it at a double boiler ③Add sugar butter egg yolk and Heavy Cream mix well ④Add shifted cake flour cocoa powder and mix ⑤Add sugar to the egg white some by some for 3 times and make meringue The meringue shouldn t fall when you face down the bowl and should have a tip ⑥Add 1 3 of the meringue to ④ then mix it with a whisk ⑦Put it back to the bowl for meringue then mix with a rubber spatula ⑧Stop mixing when it s glossy ⑨Pour the mixture into a pan drop it for a few times to degass ⑩Put ⑨ on a baking tray and pour hot water to 1cm then bake it in the preheated oven 170 C for 30 mins ⑪Take the cake out of the oven then leave it in the pan for a while to cool ⑫When it s totally cool sprinkle non melting powdered sugar onto it and serve When it becomes cool it becomes smaller It s best to eat on the next day or a couple of days later When you preserve it wrap and put it in the fridge but eat it at room temperature 材料 15cm 丸型スイートチョコ 100g無塩バター40gグラニュー糖20g卵黄3個生クリーム50g薄力粉15gココアパウダー25g卵白3個グラニュー糖60g 溶けない粉糖作り方 ①卵を卵白と卵黄に分け卵白は10分位冷凍庫に入れておく ②チョコレートは刻んで耐熱容器に入れ湯煎で溶かす ③砂糖バター卵黄生クリームを入れてよく混ぜる ④薄力粉ココアパウダーをふるって加えよく混ぜる ⑤卵白に砂糖を少しずつ 3回加えてメレンゲにするメレンゲはボウルを逆さまにしても落ちない位にしっかりと立てるが固く立てすぎるとチョコと混ぜにくくなります ⑥メレンゲの1 3を④に加え泡立て器で混ぜる ⑦生地をメレンゲのボウルに戻してゴムべラで混ぜる ⑧生地にツヤが出たら混ぜ終わり ⑨型に生地を入れて空気抜きのため型をとんとんする ⑩天板に⑨を置き 1cm位お湯を注ぎ入れ予熱したオーブン 170 で30分焼く ⑪焼きあがったら型のままケーキクーラーなどの上で冷ます ⑫完全に冷えたら溶けていない粉砂糖をふりかけてお召し上がりください冷めると生地はしぼみます翌日から2 3日が食べごろです保存はラップに包んで冷蔵庫へ食べるときは室温で冷たくないものをどうぞ生クリームは牛乳に置き換えないでください成分が異なります室温が低くてチョコレートの卵黄生地がしまってしまうと混ぜにくくメレンゲの気泡が潰れてしまうのでその時は湯煎にかけて少し緩くしてください