【速水もこみち流】039 チリポークロールのオーブン焼き〜Oven roasted chili pork〜

 

039 チリポークロールのオーブン焼き 日本語字幕ついてます English subtitle available 材料 分量 豚ロース肉 塊 約1 2kg玉ねぎ 1個にんじん 1本セロリ 1本にんにく 2個赤唐辛子 大 1本タイム 適量A ーーーーーーーーーーーーーーーーーエシャロット 刻む 2個ホワイトマッシュルーム ちぎる 4個にんにく 1片タイム ちぎる 適量赤唐辛子 大 ヘタを除いて刻む 1本塩 こしょう 各少々ディジョンマスタード 大さじ3パプリカパウダー 大さじ1ーーーーーーーーーーーーーーーーーーオリーブオイル 大さじ2バター 大さじ2コンソメスープ 60mlB ーーーーーーーーーーーーーーーーー赤ワイン 50mlバター 大さじ1塩 こしょう 各少々ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー赤唐辛子 小 適量ルッコラ セルバチカ 適量 調理工程 ①Aをフードプロセッサーにかける ②豚ロース肉は1 2cm厚さ程度になるよう包丁を入れて 開いて1枚に広げる ③②の表面に①を塗り しっかりと巻いて タコ糸でしばる ④フライパンにオリーブオイルを熱し ③を入れ バター 大さじ２ を加えて表面を全面こんがりと焼く ⑤玉ねぎは1cm厚さ程度の輪切り にんじん セロリ 赤唐辛子 大 は1cm厚さ程度の斜め切りにし にんにくはつぶして天板に広げ 上に豚肉を乗せ フライパンに残った汁をかけて 200度に予熱したオーブンで約60分焼く ⑥焼きあがったら野菜と焼き汁 コンソメスープをフードプロセッサーにかけてからフライパンに移す ⑦⑥のフライパンにBを加えて軽く煮詰め ザルで濾してソースにする ⑧焼きあがった豚肉のタコ糸をはずし ２ ３cm幅程度に切って 赤唐辛子 小 ルッコラと共に彩りよく盛り付け ソースを添える ーーーーーーーーーーー Instagram Twitter 公式キッチンブランドサイト MsTABLE by 速水もこみち チリポークロール 問合せ先 mstable contact gmail com

 

 

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コメントで教えていただいた、シリコンシート型を見つけたので買ってきました。 なんと12種類も見つけましたよ(;'∀') 今回は見本を作りつつ、ゆっくりご紹介してみます。