【鶏白湯乳化麺】極辛パイタンエマルジョン麺 Slow-cooked chicken broth with Emulsion noodles Spicy style. まかないガールズNo14

by 中華一筋
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【鶏白湯乳化麺】極辛パイタンエマルジョン麺 Slow-cooked chicken broth with Emulsion noodles Spicy style. まかないガールズNo14

 

好み 人の好みはそれぞれです それはすべてのカテゴリーに言えること ロックが好きな人もいれば 演歌命 という人もいます 山登りが好きな人もいれば 当然川下りを愛する人もいる 少しふくよかなおっとり系の女性を好む方もいれば スレンダーでサバサバした女性が大好きでじっとしてられないんだ という方もいます 食に於いても然り 辛い物が大好きで大好きで堪らない まかないガールズNo 14のせりちゃん と ちょっぴり唐辛子が入っているだけで 人間の食べるものじゃない と のたうち回るNo 7のひーちゃん 千差万別 十人十色 だからこそ人生ってのは楽しいのです あれ 何のお話でしたっけ ハイ 今日のせりちゃんのための賄いは 鶏白湯乳化麺 です 実はこのマズそうなネーミングセンスゼロの得体の知れない麺料理 今をさかのぼること数十年前 辛い物が超苦手だったチーフが一瞬にして辛い物LOVEになったといわれる辛党1匹誕生のターニングポイントとなった伝説の愛着ある麺料理なんです チーフ曰くそれはもう人間と料理の垣根を超えるほどの関係で その麺料理のことを コイツ 呼ばわりするほどの言わば ただならぬ関係 のようです ところで激辛料理というものは総じて真っ赤っか とお思いの方が多いと思いますが コイツは決して赤くはありません どちらかというとうっすら黄色味がかった乳白色といった感じです では何故激辛 激辛料理の赤い正体は大抵が赤い唐辛子系香辛料の加工物ですが コイツは乾辣椒を炒めて辛さを出すため 薄っすらと黄色味がかる程度の色合いなんです しかし辛さは極辛 普通の方なら咳き込むレベルだと思います しかしコイツの美味さのポイントはソコだけではありません 乳化によるスープからなる総体的なまったり感です 乳化って皆様ご存じですか 料理だけではなく一般的に水と油のように分離した 本来混じわりにくいもの同士の混合のことで マヨネーズなどが代表的です しかし中国料理の技法として乳化はあまり一般的ではありません イタリアン料理などではよく使い ペペロンチーノなどのパスタを美味しく作るポイントとして乳化 エマルジョン が挙げられます では乳化するとどうなるか 粘性が増します 粘性が増すとスープが麺に絡まりやすくなり 舌触りがとても滑らかになります という事は 突き刺さるような極辛な刺激も少し和らぐような感覚に陥ります 軟白葱とたっぷりの朝天辣椒を強火でよく炒めて香りを存分に引き立て じっくりと長時間かけて抽出した鶏白湯と葱油 それに鶏ガラスープが乳化 さらに麺を一緒に煮込む事で グルテンの影響により乳化が非常に上手に進みます もはや味覚だけではなく 触覚や嗅覚 トータル感覚をもって魅了てしまうコイツは本当に本当に愛すべき麺料理なんです でも今日のイチナベさん気合入れ過ぎです あれだけの朝天辣椒炒めたら辛いって しかもシリカゲルまで なのにせりちゃんときたら2口目以降は全く辛くないとのこと え なんで と聞くチーフに 口が神ってるから とわけのわからない回答 イチナベさんの気合十分入った コイツ を平然と食べることができるのはもはや鈴木亜美か せりちゃんしかいないのではと思う今日この頃です 中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine We do entertain you with our various cooking techniques If you are professionals already our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy Other hand If you are amateur you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more Watching our videos trying to make tasty Chinese cuisine and entertaining your family or friends with your cooking Thank you 中華一筋 Chinese devoted

 

 


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髪型についてのコメント来そうなので、 先読みで勝手に解説。(こなかったら自意識過剰) 編み込みしてからポコポコ引っ張り出してるだけ。 3分で出来るなんのひねりもないあみ下ろしです。 顔の横毛と結んだ後の毛先だけコテで巻きました。