モンブランロールケーキの作り方 Mont Blanc Swiss Roll Cake｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日は秋のスイーツ第２弾 モンブランをロールケーキにしてみました 今回のロールケーキの生地は共立てではなく別立て シフォンケーキの要領で生地を作りました 共立ての生地は温度管理が必要ですが 今回の別立て生地は温度を気にすることなく手軽に作ることができます 生地の食感は共立てと比較するとキメの整ったしっとりもっちりした食感になっています 共立てはどちらかというとほどけるような食感なので生地の違いを楽しむのも面白いですね クリームは前回使ったサバトンのペーストではなくボンヌママンのものを使ってみました こちらはしっかりした甘さがあるので 生クリームには砂糖を加えずに作っています お使いのペーストの甘さに合わせて調整してください 栗の渋皮煮をたっぷり巻き込んで作ったロールケーキはやっぱり女性ウケが良かったです 笑 Ingredients swiss roll3 egg yolks10g sugar20ml vegetable oil30ml milk60g cake flour3 egg white50g sugar chestnut cream225g sweet chestnut paste1 2 tsp rum150ml heavy cream シフォン生地卵黄 ３個グラニュー糖 １０ｇサラダ油 ２０ｍｌ牛乳 ３０ｍｌ薄力粉 ６０ｇ卵白 ３個グラニュー糖 ５０ｇ１ 卵黄３個にグラニュー糖１０gを加えて白っぽくなるまで混ぜる ２ サラダ油２０ｍｌを加えながら混ぜる ３ 牛乳３０ｍｌを加えて混ぜる ４ 薄力粉６０gをふるい入れて混ぜる ５ 卵白３個にグラニュー糖５０gを加えてメレンゲを作る ６ 卵黄生地にメレンゲを２回に分けて加えて混ぜる ７ 天板に生地を入れてならし 190 に予熱したオーブンで13分焼く ８ 生地が焼けたらラップをして網の上で冷ます マロンクリームマロンペースト ボンヌママン ２２５ｇ生クリーム １５０ｍｌラム酒 小さじ1 2１ マロンペースト２２５gとラム酒小さじ1 2をなめらかになるまで混ぜる ２ 生クリーム１５０mlを泡立てる ①と合わせる ３ 栗の渋皮煮をカットしておく ４ ロール生地の焼き色を剥がし お好みでつけたままでも 焼き色のついていない面を表にする ５ 巻終わりを斜めにカット 自分から見て手前の生地に浅く切り込みを入れる ６ マロンクリーム 渋皮煮を乗せて巻く ７ 冷蔵庫で１時間冷やす 余ったクリームは絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく ８ ロールケーキの上にマロンクリームをたっぷり絞り 渋皮煮をトッピングして完成 ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter

 

 

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July Birthstone Soap Ruby Lem...

• 2020-06-14 by Royalty Soaps 1050

Today is July's birthstone soap for all my July babies! Therefore.....I used a lot of soap and lemonade. XD haha Be sure to follow...

Flax Flower with only back sti...

• 2019-07-29 by 프랑스자수 제니스리 TV Embroidery Janice Lee TV 1644

제니스리의프랑스자수:..스탬프 효과가 나는 6월의 아마꽃으로 백스티치만으로 수 놓기, 작은글씨 수 놓기, little letter-stitch, making a tussle, embroidery gift, stamp effect

食後すぐに自分でトイレに行く賢い子猫

• 2019-02-18 by ひのき猫 1224

ご飯を食べた後、すぐに自分でトイレに行くオイロがかわいいです＾＾ 子猫の中でもダントツで物覚えの良い賢いオイロです♬

Meringue Cookies Recipe

• 2020-03-24 by Preppy Kitchen 1462

These beautiful meringue cookies are light as air, perfectly sweet, and so easy to make! Great with a cup or coffee and look wonde...

What size does my hamster cage...

• 2017-07-15 by VanillaHamHam 1958

I often get asked a lot of questions about cage sizes, I hope this video can help answer them! There's a lot of confusion about mi...

蝦米，今天又是星期一，當然要吃點好料壓壓驚。

• 2018-01-22 by Coffee Time 1658

野原でボロボロだった子猫の様子。

• 2020-07-24 by タイピー日記/taipi 939

前回の動画の続きです。 あれから翌日どうなったでしょうか。。

Some stuff ive been really dig...

• 2018-08-17 by simply_kenna 1646

Title says it all. Here's some stuff i've been really into as of late. Literally give me your musical recs, thats all i care abou...

【スイーツデコ・粘土】♯22　りんごのタルトをつくる～作業風...

• 2018-09-27 by チャンネル恋晴 1128

まったり作業☆りんごのタルトを作ります＾＾

お菓子作り動画427 楽しいハッピーな気持ちになる Cake...

• 2018-07-26 by Nino And You 1152

お菓子作り動画#427 楽しいハッピーな気持ちになる Cake&Food 観るだけで楽しい気持ちになる動画#427　お菓子の技が凄い！！ The Most Satisfying Cake & Food Video Compilation #427 Music:...