귤 초콜릿 샤를로트 케이크 만들기 : Tangerine Chocolate Charlotte Cake Recipe : ミカンチョコレートシャルロットケーキ | Cooking ASMR

2018-11-10 03:00:00

by Cooking tree 쿠킹트리

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진하고 쫀득한 초콜릿 무스가 가득한 귤 초콜릿 샤를로트 케이크를 만들었어요 더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요 For more detailed recipes please click on the down belowa 진하고 쫀득한 초콜릿 무스가 가득한 귤 초콜릿 샤를로트 케이크를 만들었어요 요즘에 귤이 많이 나와서 귤과 조합이 좋은 초콜릿을 이용해 만들었더니 귤 향이 향긋하고 초콜릿 맛이 진하게 나서 정말 맛있더라구요 중간에 귤 퓌레 층과 함께 넣은 화이트 초콜릿 무스가 고소하면서도 고급스러운 맛을 내주어 훨씬 맛있고 잘랐을때 단면도 더 예쁜 것 같아요 구운 직사각형 비스퀴 시트는 가장자리를 잘라내고 3등분 한 뒤 길이를 맞춰 사용하고 원형 비스퀴는 15cm 틀로 자른 뒤 테두리를 살짝 가위로 더 잘라내고 사용했어요 위에는 가장자리에 초코 생크림을 짜고 조금 남겨둔 귤 퓌레를 올려 깔끔하게 마무리했는데 차분하고 고급스러운 느낌이 나는 것 같아요 즐겁게 시청하세요 Enjoy 틀 사이즈 Mold size 15cm x 7cm 재료_ 초코 비스퀴 _달걀노른자 3개설탕 20g소금 조금머랭 달걀흰자 3개 설탕 60g 박력분 85g코코아파우더 15g_ 화이트 초콜릿 무스 _ 화이트 초콜릿 25g뜨거운 생크림 25g판젤라틴 1g바닐라익스트랙 2g50 정도 휘핑한 생크림 40g_ 귤 퓌레 _ 귤 180g설탕 60g판젤라틴 2g_ 초콜릿 무스 _달걀노른자 1개설탕 10g우유 55g생크림 65g다크 초콜릿 150g판젤라틴 2g50 정도 휘핑한 생크림 190g휘핑한 초코 생크림 생크림 70g 설탕 70g 코코아파우더 7g 레시피1 비스퀴 달걀노른자 설탕 소금을 섞고 머랭을 나눠 넣고 섞는다 2 박력분 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞고 오븐팬에 팬닝한 뒤 슈가파우더를 2번 뿌리고 180도 예열된 오븐에서 12분 정도 굽는다 3 굽고 식힌 뒤 틀 크기에 맞게 잘라 준비한다 4 화이트 초콜릿 무스 화이트 초콜릿에 뜨거운 생크림을 넣고 섞고 불린 판젤라틴과 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 50 정도 휘핑한 생크림에 넣고 섞는다 5 12cm 틀에 넣고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다 6 귤 퓌레 믹서기에 갈은 귤과 설탕을 냄비에 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 끓이고 판젤라틴을 넣고 섞은 뒤살짝 식히고 굳은 화이트 초콜릿 무스 위에 붓고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다 7 초콜릿 무스 달걀노른자와 설탕을 섞은 뒤 우유 생크림을 넣고 섞고 냄비에 올려 약불에서 살짝 걸쭉해질 때까지 가열한다 8 초콜릿을 넣고 섞고 불린 판젤라틴을 넣고 섞은 뒤 50 정도 휘핑한 생크림에 넣고 섞는다 9 15cm 틀에 비스퀴 시트를 넣고 초콜릿 무스를 살짝 넣고 평평히 한 뒤 냉장실에서 10분 정도 굳힌다 10 굳은 화이트 초콜릿 무스와 귤 퓌레를 틀에 넣고 남은 초콜릿 무스를 모두 넣고 평평히하고 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다 11 휘핑한 초코 생크림을 케이크 가장자리에 짜고 가운데 조금 남겨둔 귤 퓌레를 올려 마무리한다 Ingredients _ Choco Biscuit _3 Egg yolks20g Sugar a pinch of SaltMeringue 3 egg whites 60g sugar 85g Cake flour 15g Cocoa powder _ White chocolate mousse _25g White chocolate 25g Hot whipping cream 1g Gelatin sheet or Powdered gelatin 2g Vanilla extract 40g Whipped cream whipped up 50 _ Tangerine puree _180g Ground tangerine 60g Sugar 2g Gelatin sheet or Powdered gelatin _ Chocolate mousse _1 Egg yolk10g Sugar 55g Milk 65g Whipping cream 150g Dark chocolate2g Gelatin sheet or Powdered gelatin 190g Whipped cream whipped up 50 Whipped choco cream 70g whipping cream 7g sugar 7g cocoa powder 시청해주셔서 감사합니다 Thank you for watching 제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다 My video is only uploaded to YouTube and Naver TV Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited