블루베리 가나슈 케이크 만들기,초콜릿 케이크:Blueberry Ganache Cake Recipe,Chocolate cake -Cooking tree쿠킹트리*Cooking ASMR

2018-04-03 10:11:58

by Cooking tree 쿠킹트리

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생 블루베리와 초콜릿이 만나 고급스러운 느낌이 나는 블루베리 가나슈 케이크를 만들었어요 구독하고 좋아요 누르고 공유 부탁드려요 더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요 For more detailed recipes please click on the down below 생 블루베리와 초콜릿이 만나 고급스러운 느낌이 나는 블루베리 가나슈 케이크를 만들었어요 보랏빛의 블루베리 크림과 초콜릿이 색감도 잘 어울리고 맛도 너무 잘 어울려 맛있더라구요 블루베리 퓌레는 지난번에 생 블루베리가 많이 남아서 만들어 놓은 것을 사용했어요 퓌레는 블루베리와 설탕을 3 1 비율로 블루베리 당도에 맞게 설탕은 조절해 주세요 냄비에 넣고 끓이다가 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 살짝 더 가열한 뒤 식혀 사용하시면 됩니다 가나슈 크림은 실온에서도 잘 굳기 때문에 빠르게 작업을 해야 모양을 내기가 쉽더라구요 윗면에 블루베리와 보라색의 꽃을 가득 올려 장식했는데 블루베리와 같은 색이어서 예쁘게 잘 어울리는 것 같아요 즐겁게 시청하세요 Enjoy 틀 사이즈 Mold size 15cm 재료달걀 140g설탕 100g물엿 10g바닐라 익스트랙 2g박력분 85g코코아 파우더 10g녹인 무염버터 25g우유 40g다크 초콜릿 240g생크림 120g무염버터 30g생크림 150g블루베리 퓌레 100g설탕시럽블루베리 레시피1 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀 설탕 물엿이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서로 아이보리색의 풍성한 거품이 될 때까지 휘핑한다 2 박력분 코코아 파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 버터와 우유에 50 60도 넣고 섞는다 3 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 15cm 틀에 붓고 바닥에 탕탕쳐 기포를 제거하고 180도 예열된 오븐에서 35분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 3장으로 잘라 준비한다 4 다크 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 60초 정도 돌려 녹인 뒤 무염 버터를 넣고 섞고 실온에서 식힌다 5 생크림을 40 정도까지 휘핑하다가 블루베리 퓌레를 넣고 뿔이 생길 때까지 휘핑한다 6 돌림판에 시트 한 장을 올리고 설탕시럽을 뿌린 뒤 블루베리 크림을 올리고 다른 시트 한 장을 올린다 1번 더 반복한다 7 식은 가나슈를 잘 저은 후 케이크에 전체적으로 바른다 8 한번 더 덧바르고 숟가락을 이용해 옆면과 윗면에 모양을 낸다 9 남은 가나슈 블루베리 애플민트 꽃으로 장식한다 Ingredients 140g Egg 100g Sugar 10g Starch syrup2g Vanilla extract85g Cake flour10g Cocoa powder25g Melted unsalted butter40g Milk240g Dark chocolate 120g Whipping cream 30g Unsalted butter 150g Whipping cream 100g Blueberry puree Sugar syrupBlueberry 시청해주셔서 감사합니다 Thank you for watching 제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다 My video is only uploaded to YouTube and Naver TV Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited