【BIG】エビフライ！ぷりっぷり！エビの中から!? 簡単アボカドタルタル付き！【ロシアン佐藤】【料理レシピはPartyKitchen】

 

パーティーキッチンでは おいしい たのしい おもてなし をテーマに料理レシピなどを投稿しています いいね やコメントをいただけると すごく嬉しいです リクエストもお待ちしてます チャンネル登録はこちらから Please subscribe to my channnel And if you like it please thumbs up こんにちは ロシアン佐藤です 今回はBIGなエビフライ 普通の大きさのエビちゃんを合体して 大きなエビちゃんを作っちゃいます 今回はつなぎを片栗粉だけにして エビをできるだけ荒く潰すことで プリンプリンの食感にしました エビギッシリなので 海老の美味しさも最大限に活かしたいですよね 美味しく食べるにはエビの下ごしらえが重要です 汚れと臭みをきちんととることによって 海老の美味しさが引き立ちます 少し面倒ですが美味しいエビフライにするためにはかかせません 今回のBIGメニュー 中身もまた楽しい工夫をしてみました 今日は何が出てくるか 皆さんお楽しみに エビをあらみじんにするので アイディア次第でいろんな食材をいっしょにまぜることができます ぜひ 皆さんなりのBIGエビフライも作ってみてくださいね 今回のエビフライ 色はすこーし悪くなっちゃいますが 揚げ焼きすることも可能です エビフライを形成するときに少し平べったい形に作ってみてください 深めのフライパンにエビフライの高さの半分くらいまで油を入れ中火で加熱します 菜箸を入れて 勢いよく泡が出てきたら エビフライを入れます 油をかけながら揚げ焼きし 途中一度上下を返しながら6 7分加熱して こんがりきつね色になればOKです byロシアン佐藤 量 ４本 時間 01 30 道具ボウル ザル まな板 肉 魚用 まな板 キッチンペーパー 包丁 ビニール手袋 ラップ 鍋 トング バット BIGエビフライの食材 尾付きのエビ 8尾むきえび 400g片栗粉 大さじ4塩 小さじ1 2コショウ 小さじ1アボカド 1 2個クリームチーズ 50g玉子 1個薄力粉 50g水 50mlパン粉 適量 アボカドマヨディップの食材 ゆで卵 2個アボカド 1 2個マヨネーズ 大さじ２ハーブソルト 適量 手順1 エビの下ごしらえをする 尾付きのエビは４つだけ尾を残し 先端を切って尾の中のゴミをこそげ出す ボウルにいれ 塩ひとつまみをふり よく揉み込む 2 片栗粉と水 分量外 各大さじ２ほど を加え 更に揉み込んでいく 3 ②を水洗いし 水気を拭き取る 4 むきえびも手順①の塩もみから手順③までを行い 同様に下ごしらえをしておく 5 エビフライを形成する ③のエビの腹を開く 6 むきえびはあらみじん切りにし ボウルに入れ 塩コショウ 片栗粉を加え 粘りが出るまでよく混ぜる 7 ラップを敷き 腹開きにしたエビを２尾縦に並べ エビを覆うように⑥を1 8の量乗せる 8 予め角切りにしておいたアボカド クリームチーズを乗せ 更に⑥を1 8ほど載せ覆う 9 ラップをキャンディーのように締めてエビの形を整える 10 全部で４本作成する 扱いやすくするために冷凍庫に３０分ほど入れておく11 冷凍中にディップソースを作る アボカド ゆで卵を小さめのボウルに入れ マヨネーズ ハーブソルトと共に好きな大きさになるまでフォークなどで潰しながら和える 12 バッター液を作る 深手のバットで薄力粉と水をあわせ なめらかになるまでとく 卵を加え 更に均一になるまでときほぐす 13 エビを揚げる タップリの油を１８０度に加熱しておく ⑨のエビをバッター液 パン粉の順につけ４ ５分ほど きつね色になるまで揚げていく 14 器にキャベツやトマトなどと共にディップソースを添え エビを盛り付けたら完成 動画内で使っている調理器具カセットコンロまな板 肉 魚用 まな板包丁ビニール手袋鍋トング Web Instagram パーティーキッチン partykitchen作ってみたよー という方は このハッシュタグで教えてもらえると うれしいです Facebook LINE

 

 

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