Chocolate Ice Cream Parfait チョコアイスパフェの作り方

 

カカオ ゞ ω Translation will be available shortly 今回は濃厚なチョコずくしでパフェを作りました 簡単なものの数の組み合わせで 最後にビターチョコデコレーションしました アイス 材料A 牛乳 250mlA 生クリーム 35 50mlB 卵黄 60gB グラニュー糖 50gC ビターチョコレート 66 20gD ブロンドチョコレート 35 20gD ミルクチョコレート 44 10gブラックココアビスケット お好みで 作り方 1 二種類のチョコを刻む2 卵黄とグラニュー糖を混ぜてブランシールする3 Aを鍋に入れて混ぜる4 沸かした牛乳を2に数回に分けて入れて混ぜる5 鍋に戻して弱火でとろみをつける 80 くらい 6 5を半分に分けて CとDの各チョコを入れて溶かす7 ココアビスケットを入れて混ぜ 容器に移して冷凍する コーヒーゼリー コーヒー豆 30g湯 360mlグラニュー糖 50g粉ゼラチン 7g 作り方 1 豆を挽く2 コーヒーフィルターをセットして豆をセットする3 湯を沸かす4 沸かした湯をケトルに移す5 豆を中央から入れて回し 1回蒸らす6 20秒待ち 2回目はたっぷりと注ぐ 7 中央で上下して 時計回りに高低をつけ回して入れる8 3回目以降は泡の層が崩れないうちに注ぐ9 合計5 6回に分けて注ぐ10 お湯が切れたらボウルに入れ グラニュー糖 粉ゼラチンを入れ混ぜ 容器に移して固める ブラウニー A チョコレート 60gA バター 40gA グラニュー糖 20gA ハチミツ 20gA 生クリーム 30gB 薄力粉 30gB アーモンドパウダー 10g全卵 60gくるみ 40g 作り方 1 Aを湯煎して混ぜる 2 1に全卵を入れて混ぜる 3 Bをふるって混ぜて くるみを入れる 4 型を準備して生地を入れ 上にカカオニブをのせる4 オーブンを180 で予熱して 170 で25分焼く チョコホイップクリーム A 生クリーム47 150mlA 生クリーム35 50mlクーヴェルチュールチョコレート 40gグラニュー糖 10g 作り方 1 Aを混ぜて200mlにする2 チョコレートを細かく刻む3 1の生クリームを70ml沸かす4 沸かした生クリームをチョコに合わせて乳化させる5 少し冷まして 残りの120mlの生クリームを少しずつ入れていく6 グラニュー糖を入れ 氷水に当てながらホイップしていく シリコーンスパチュラ 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W クーヴェルチュール ブラックチョコレートヴァローナ カライブ 66 カカオ Hershey ハーシー チョコレートシロップ 260g シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 銅プチパン 10cm キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 はぐれメタル メタルスライム キングスライム 青 メタルキング シルバー メタルブラザーズ Parfait IceCream アイス recipe パフェ アイスクリーム チョコレートカカオ チョコレート chocolateCacao chocolate

 

 

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