[Eng Sub] 레인보우 랑그드샤 쿠키 만들기/Langue De Chat Recipe/Recette Des Cigarettes Russes/Rolled Butter Cookies

2020-04-04 10:53:35

by Boone Bake분 베이크

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안녕하세요 분 베이크입니다 오늘은 달걀 흰자를 가지고 맛있는 쿠키를 만들어 보겠습니다 보통 흰자를 가지고 만드는 쿠키들의 특징이 있지요 우리가 좋아하는 애증의 마카롱부터 겉은 바삭 속은 쫀득한 다쿠아즈 상상만으로도 바사삭 소리가 들리는 머랭쿠키 보통 흰자를 이용한 쿠키는 달걀 전체를 이용한 쿠키와는 분명 다른 존재감을 뽐냅니다 오늘은 마카롱처럼 난이도가 있는 아이도 아니고 머랭을 죽이는지 살리는지 고민이 1도 없는 핸드믹서기가 없어도 만들 수 있는 그러나 좀 특별한 베이킹을 들고 왔어요 사실 이 쿠키는 제 아들이 너무 좋아해요 워낙 바삭한 식감을 좋아하는 아이이기도 하고오븐에서 나오면 어찌나 가져다 먹는지 하하하몇 판을 구웠는지 몰라요 그 만큼 맛있다는 얘기에요 그리고 쿠키 굽고 남은 노른자를 이용해서 앙글레이즈 베이스에 화이트 초콜릿 가나슈를 만들었답니다 손은 더 가지만 그 풍미는 이루말 할 수 없지요 알록달록 예쁜 레인보우 컬러의 선물용으로도 너무 예쁜 랑그드 샤 시가렛 쿠키 시가레뜨 만들어 볼까요 만드는 방법 체크 포인트 자 그럼 시작해볼까요 재료 ingredients 10cm 33 36개 쿠키달걀 흰자 110g무염 버터 105g슈가 파우더 145g박력분 105g아몬드 가루 15g바닐라 익스트랙 5ml 화이트 초콜릿 가나슈노른자 3개설탕 15g꿀 10g생크림 130g화이트 초콜릿 160g무염 버터 20g 1 실온에 두어서 말랑해진 무염버터를 매끈하게 풀어 주세요 2 슈가파우더 흰자 박력분 아몬드가루 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어 주세요 3 원하는 컬러를 만들어 주세요 4 영상처럼 팬닝해 주세요 5 170도로 예열한 후에 160도에서 5 7분 구워 주세요 얇은 쿠키이므로 1분이라는 시간이 엄청 차이가 커요 각기 오븐마다 다르니 각자의 오븐 사양에 맞게 시간은 가감해 주세요 무색소 쿠키는 190도에서 6분 정도 구우면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요 무색소 부드러운 쿠키는 180도에서 6분 정도 구워 주세요 6 영상처럼 뜨거울 때 말아 주세요 7 이음선을 아래로하고 식혀 주세요 8 가나슈를 만들어 주세요 9 노른자에 설탕 꿀을 넣고 데운 생크림을 넣어 주새요 10 78 82도로 데워 주세요 11 40 45도로 식은 후에 화이트 초콜릿과 섞어 주세요 12 무염 버터를 섞어 주세요 13 4시간 정도 냉장 휴지 후에 사용합니다 14 영상처럼 가나슈를 짜 주세요 영상 속에 자세한 내용이 있어요 구독 눌러주시고 알람 도 설정해 주시면 너무 감사하겠습니다 여러분의 구독 과 좋아요 는 제게 큰 힘이 됩니다 어떠세요 특별한 베이킹이 되셨나요 영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다 BGM Track Hemio Music by Hemio시청해주셔서 감사합니다 자막을 없애시려면 화면 오른쪽 상단에 점 세개 클릭 자막 선택 자막 사용중지 해 주세요 분 베이크 인스타그램 바로가기