さくらんぼとヨーグルトカスタードのフルーツタルトの作り方 Cherry & yogurt custard tart｜HidaMari Cooking

2018-07-21 22:00:01

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます今日はカスタードクリームにヨーグルトを混ぜたさっぱりとしたタルトのレシピですタルト生地は粉から作っていますがもちろん市販のものを使っていただいても大丈夫ですカスタードクリームの水分をタルトが吸わないようにホワイトチョコでコーティングしています今回は家にあったさくらんぼとブルーベリーを乗せていますが今ならメロンや桃ぶどうなどを載せてもおいしいですよね動画で使ったヨーグルトはパルテノという濃厚なヨーグルトで水切りしたヨーグルトのように固い食感でしたブルガリアやビヒダスなどの柔らかいヨーグルトを使う場合は水切りするか入れる量を調整してみてください材料 15cm タルト生地無塩バター６０ｇ粉砂糖３０ｇグラニュー糖でもできますが少々扱いづらくなります塩ひとつまみアーモンドプードル１８ｇ卵黄１個薄力粉１００ｇホワイトチョコ４０ｇヨーグルトカスタード牛乳２００ｍｌバニラビーンズ卵黄１個グラニュー糖３５ｇ薄力粉１５ｇ無糖ヨーグルト６０ｇ準備１材料をすべて計量しておく２オーブンを170 に予熱しておく作り方１タルト生地を作る室温のバター60gを柔らかくし粉砂糖30g 塩ひとつまみを入れてよく混ぜる２アーモンドプードル18gを加えてよく混ぜる３卵黄１個を加えて混ぜる４薄力粉をふるい入れ切るように混ぜる５ラップに包み冷蔵庫で１時間以上休ませる６カスタードを作る牛乳200mlにバニラビーンズのさやを入れて60 程度に温める７卵黄１個にグラニュー糖35gを加えて混ぜる８薄力粉15gを加えて混ぜる９温めた牛乳を少しづつ加えてダマのないように混ぜる１０濾しながら鍋に戻しカスタードを炊く１１密着ラップをして急冷する１２タルト生地を3mm程度の厚さに伸ばし型に敷くピケをして冷蔵庫で生地が冷めるまで入れておく１３生地が冷えたらタルトストーンを乗せ 170 に予熱したオーブンで10分焼く１４タルトストーンを外しさらに15 20分焼く１５ホワイトチョコ40gを溶かしタルトの内側に塗って冷やしておく１６冷えたカスタードをほぐしヨーグルト60gを加えて混ぜる１７カスタードをタルトに入れて冷やすホイップクリーム生クリーム１００ｍｌグラニュー糖１０ｇ無糖ヨーグルト４０ｇ１生クリーム100ml グラニュー糖 10gを泡立てる２ヨーグルト40gを加えて混ぜる３冷やしたタルトにさくらんぼとブルーベリーを乗せて生クリームをトッピングするーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍糸寒天で作る琥珀糖の作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter