さくらんぼとヨーグルトカスタードのフルーツタルトの作り方 Cherry & yogurt custard tart｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 今日はカスタードクリームにヨーグルトを混ぜた さっぱりとしたタルトのレシピです タルト生地は粉から作っていますがもちろん市販のものを使っていただいても大丈夫です カスタードクリームの水分をタルトが吸わないようにホワイトチョコでコーティングしています 今回は家にあったさくらんぼとブルーベリーを乗せていますが 今ならメロンや桃 ぶどうなどを載せてもおいしいですよね 動画で使ったヨーグルトはパルテノという濃厚なヨーグルトで 水切りしたヨーグルトのように固い食感でした ブルガリアやビヒダスなどの柔らかいヨーグルトを使う場合は 水切りするか 入れる量を調整してみてください 材料 15cm タルト生地無塩バター ６０ｇ粉砂糖 ３０ｇ グラニュー糖でもできますが 少々扱いづらくなります塩 ひとつまみアーモンドプードル １８ｇ卵黄 １個薄力粉 １００ｇホワイトチョコ ４０ｇ ヨーグルトカスタード牛乳 ２００ｍｌバニラビーンズ卵黄 １個グラニュー糖 ３５ｇ薄力粉 １５ｇ無糖ヨーグルト ６０ｇ 準備１ 材料をすべて計量しておく ２ オーブンを170 に予熱しておく 作り方１ タルト生地を作る 室温のバター60gを柔らかくし 粉砂糖30g 塩ひとつまみを入れてよく混ぜる ２ アーモンドプードル18gを加えてよく混ぜる ３ 卵黄１個を加えて混ぜる ４ 薄力粉をふるい入れ 切るように混ぜる ５ ラップに包み 冷蔵庫で１時間以上休ませる ６ カスタードを作る 牛乳200mlにバニラビーンズのさやを入れて60 程度に温める ７ 卵黄１個にグラニュー糖35gを加えて混ぜる ８ 薄力粉15gを加えて混ぜる ９ 温めた牛乳を少しづつ加えてダマのないように混ぜる １０ 濾しながら鍋に戻し カスタードを炊く １１ 密着ラップをして急冷する １２ タルト生地を3mm程度の厚さに伸ばし 型に敷く ピケをして冷蔵庫で生地が冷めるまで入れておく １３ 生地が冷えたらタルトストーンを乗せ 170 に予熱したオーブンで10分焼く １４ タルトストーンを外し さらに15 20分焼く １５ ホワイトチョコ40gを溶かし タルトの内側に塗って冷やしておく １６ 冷えたカスタードをほぐし ヨーグルト60gを加えて混ぜる １７ カスタードをタルトに入れて冷やす ホイップクリーム生クリーム １００ｍｌグラニュー糖 １０ｇ無糖ヨーグルト ４０ｇ１ 生クリーム100ml グラニュー糖 10gを泡立てる ２ ヨーグルト40gを加えて混ぜる ３ 冷やしたタルトにさくらんぼとブルーベリーを乗せて 生クリームをトッピングする ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍 糸寒天で作る琥珀糖の作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter

 

 

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