カスタードプリンの作り方 Custard pudding｜HidaMari Cooking

2018-09-22 22:00:00

by HidaMari Cooking

846

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日はベーシックなオーブンで焼くカスタードプリンのレシピです型抜きできてかつ柔らかくなめらかな食感になりましたプリン容器はダイソーで買った耐熱ガラスのものです容量が大きくて卵２個でカップ３個分になっています蒸す容器によって例えばアルミは熱伝導がよく温度が上がりやすかったりガラスは時間がかかったりその分スも入りにくいしますよく頂く質問でなんで塩を入れるんですかとコメントが入るのですが今回のプリンに入れた理由は甘さを引き立てるためです塩をひとつまみ入れることで砂糖だけで作るよりも甘さが引き立ち味が引き締まるので今回入れました何度か作って私は塩を入れたほうが好きだったのですあんこなどを作るときも砂糖だけで作らずお塩をちょこっと入れるのはそういう理由です今回のプリンはそういう理由なので塩は好みで入れても入れなくても大丈夫ですよ Ingredients caramel1 tbs water40g sugar1 tbs water or hot water pudding250ml milk50ml heavy creamvanilla beans 2 eggs30g sugarpinch of salt 材料 180ccの容器３個分カラメル水大さじ１グラニュー糖４０ｇ水またはお湯大さじ１プリン牛乳２５０ｍｌ生クリーム５０ｍｌバニラビーンズ卵２個グラニュー糖３０ｇ塩ひとつまみ作り方１カラメルを作る小鍋に水大さじ１グラニュー糖４０gを火にかける好みの色になったら色止めの水大さじ１を入れやけどに注意熱いうちに容器に入れる２プリンを作るカラメルを作った鍋に牛乳250ml 生クリーム50ml バニラビーンズを入れて60 程度に温める火から外して冷ましておく３卵２個グラニュー糖３０gをコシを切るように混ぜる４冷ましておいた牛乳を加えて混ぜる５塩ひとつまみを好みで加えて混ぜる６卵液を濾し３回くらい濾すとめっちゃなめらかに仕上がります容器に入れる７バットにお湯をたっぷり注ぎ 150 に予熱したオーブンで40分焼く今回アルミよりも熱伝導の悪いガラス容器で40分なのでアルミなどを使う場合は温度を10 下げるなどして対応してくださいまた容器の厚みや材質によって温度は差が出ます８蒸し上がったらお湯から外して粗熱を取り冷蔵庫で冷やす９器に出して完成ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter