カスタードプリンの作り方 Custard pudding|HidaMari Cooking

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カスタードプリンの作り方 Custard pudding|HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 動画を見ていただきありがとうございます 今日はベーシックな オーブンで焼くカスタードプリンのレシピです 型抜きできて かつ柔らかくなめらかな食感になりました プリン容器はダイソーで買った耐熱ガラスのものです 容量が大きくて卵2個でカップ3個分になっています 蒸す容器によって 例えばアルミは熱伝導がよく温度が上がりやすかったり ガラスは時間がかかったり その分スも入りにくい します よく頂く質問で なんで塩を入れるんですか とコメントが入るのですが今回のプリンに入れた理由は甘さを引き立てるためです 塩をひとつまみ入れることで 砂糖だけで作るよりも甘さが引き立ち味が引き締まるので今回入れました 何度か作って私は塩を入れたほうが好きだったのです あんこなどを作るときも 砂糖だけで作らずお塩をちょこっと入れるのはそういう理由です 今回のプリンはそういう理由なので塩は好みで入れても入れなくても大丈夫ですよ Ingredients caramel1 tbs water40g sugar1 tbs water or hot water pudding250ml milk50ml heavy creamvanilla beans 2 eggs30g sugarpinch of salt 材料 180ccの容器3個分 カラメル水 大さじ1グラニュー糖 40g水またはお湯 大さじ1 プリン牛乳 250ml生クリーム 50mlバニラビーンズ卵 2個グラニュー糖 30g塩ひとつまみ 作り方 1 カラメルを作る 小鍋に水大さじ1 グラニュー糖40gを火にかける 好みの色になったら色止めの水大さじ1を入れ やけどに注意 熱いうちに容器に入れる 2 プリンを作る カラメルを作った鍋に牛乳250ml 生クリーム50ml バニラビーンズを入れて60 程度に温める 火から外して冷ましておく 3 卵2個 グラニュー糖30gをコシを切るように混ぜる 4 冷ましておいた牛乳を加えて混ぜる 5 塩ひとつまみを好みで加えて混ぜる 6 卵液を濾し 3回くらい濾すとめっちゃなめらかに仕上がります 容器に入れる 7 バットにお湯をたっぷり注ぎ 150 に予熱したオーブンで40分焼く 今回アルミよりも熱伝導の悪いガラス容器で40分なので アルミなどを使う場合は温度を10 下げるなどして対応してください また容器の厚みや材質によって温度は差が出ます 8 蒸し上がったらお湯から外して粗熱を取り 冷蔵庫で冷やす 9 器に出して完成 ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter

 

 


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