ティラミスの作り方 Tiramisu｜HidaMari Cooking

2020-08-28 10:00:14

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はフィンガービスケットから手作りのティラミスのレシピです Ingredients Finger biscuits1 egg white30g sugar1 egg yolks30g cake flourpowder sugar Tiramisu cream250g mascarpone cheese25g sweet condensed milk1 tsp vanilla extract200ml heavy cream20g sugar Coffee syrup120g coffee15g sugar 材料フィンガービスケット卵白１個砂糖３０ｇ卵黄１個薄力粉３０ｇティラミスクリームマスカルポーネチーズ２５０ｇ加糖練乳２５ｇバニラエクストラクト５ｇ生クリーム２００ｍｌ砂糖２０ｇコーヒーシロップコーヒー液１２０ｇ砂糖１５ｇ作り方１フィンガービスケットを作る卵白１個に砂糖30gを3回に分けて加えメレンゲを作る２卵黄１個を加えてさっくり混ぜる３薄力粉30gをふるって加えさっくり混ぜる大きめの口金をセットした絞り袋に入れて生地を絞り出し生地の表面に粉砂糖を2回ふるう４ 180 に予熱したオーブンで8 10分焼く天板から外して冷ます５コーヒーシロップを作る温かいコーヒー120gに砂糖15gを加えて混ぜる６ティラミスクリームを作る常温に戻したマスカルポーネチーズ250gに加糖練乳25g バニラエクストラクト小さじ１を加えて混ぜる７生クリーム200ml 砂糖20gを合わせて氷水に当てながらゆるく泡立てる８マスカルポーネチーズと生クリームを混ぜ合わせる９フィンガービスケットをコーヒーシロップに浸しお好みの容器に入れティラミスクリームを重ねる表面を平らにならして冷蔵庫で３時間ほど冷やす１０ココアパウダーをたっぷりふるって完成ですーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用