バターなしで作るチョコレートマフィンのレシピ Chocolate Muffin

2018-11-03 22:00:01

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございますマフィンといえばバターをたっぷりというイメージが強いと思いますが今日はオイルで作るサクふわとっておきのマフィンのレシピです前回作ったブルーベリーとクリームチーズのマフィンが好評だったので今回はもっと簡単なマフィンを作ってみましたレシピのポイントは2つです 1つ目は卵と砂糖をしっかり乳化させること 2つ目は卵と砂糖の液にオイルから必ず入れて乳化させることこの2つを守ることで油っこくないでもしっとりふんわりなマフィンに仕上がりますと言っても乳化の作業はそんなに難しいことではありません笑液体のものを白っぽくなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜるだけなのでこのレシピならバターを室温に戻すなど準備もなくボウル1個で混ぜていくだけなので思い立ったらすぐ作れますしかもチョコがゴロっと入っているので満足感もありますよ Ingredients 6 muffins 1 egg60g sugarpinch of salt50ml oil100ml heavy cream130g cake flour20g ground almonds1 tsp baking powder100g sweet chocolate 材料６個分卵１個グラニュー糖６０ｇ上白糖でも作れます塩ひとつまみ太白胡麻油５０ｍｌ生クリーム１００ｍｌ薄力粉１３０ｇアーモンドプードル２０ｇベーキングパウダー小さじ１チョコレート１００ｇチョコレート以外でもお好みで作り方１卵1個にグラニュー糖60g 塩ひとつまみを加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる２太白胡麻油50mlを加えて更に白っぽくなるまでよく混ぜる３生クリーム100mlを加えて混ぜる４薄力粉130g アーモンドプードル20g ベーキングパウダー小さじ1をふるい入れて混ぜる５マフィンの型にスプーンを使って入れ大きめに砕いたチョコ100gを入れて180 に予熱したオーブンで20 25分焼く６すぐに型から外して粗熱を取る焼き立てのマフィンは中に入れたチョコがとろけて表面のチョコはカリッとしていてとっても美味しいです中もふんわりしていてアーモンドプードルのおかげで風味豊か液体オイルを使うことで冷めても固くなりませんポイントは卵と油をしっかり乳化させること工程① ② これがしっかりできていればシフォンケーキのように軽やかなマフィンが焼き上がります外に食べに行ったりプレゼントするのもおすすめですーーーーーーよく使っている道具 Amazonで購入したもの口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック富澤商店で購入シリコンの泡立て器クーベルチュールチョコレートよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter