マンゴー・ロールケーキの作り方 Mango Swiss Roll｜HidaMari Cooking

2020-08-08 22:00:06

by HidaMari Cooking

623

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日はマンゴーを使ったロールケーキを作ってみました生地も生クリームもフルーツを美味しく感じられるように甘さは控えめにしています Ingredients 4 eggs80g sugar1 tsp vanilla extract60g cake flour200ml heavy cream18g sugarmango 材料全卵 4個砂糖８０ｇバニラエクストラクト小さじ１薄力粉６０ｇ生クリーム２００ｍｌ砂糖１８ｇマンゴー 1個他のフルーツでも作り方１ロールケーキ生地を作る全卵４個砂糖80gを混ぜる２湯煎に当てて卵液を35 40 に温める湯煎から外してバニラエクストラクト小さじ１なければバニラオイル1 2滴を加えハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てる３薄力粉60gをふるって加えてヘラで泡を潰さないように100回ほど混ぜる４ロールケーキ天板に生地を流し入れ表面をならして190 に予熱したオーブンで12 15分焼く５天板から外して冷ます６生クリーム200ml 砂糖18gを氷水に当てながら泡立て器ですくえる固さまで泡立てる７マンゴーは皮を剥いて好みの大きさに切る８ロール生地はお好みで焼き目を取り除き生クリームマンゴーを乗せて巻く冷蔵庫で１時間以上冷やす９温めたナイフの水分を拭き取り好きなサイズにカットする切ってすぐに食べられますが冷蔵庫で一晩冷やすと生地にクリームとフルーツの水分が馴染んで更に美味しいですーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用