ミルクティープリン＆タピオカミルクティーの作り方＊余り卵白レシピ Milk tea pudding&Bubble tea｜HidaMari Cooking

2018-08-22 10:00:11

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はお菓子作りで余りがちな卵白を使ったとってもおいしいプリンの作り方を紹介しますそしてこのミルクティーはもちろんそのまま飲んでも美味簡単なタピオカの茹で方も紹介していますプリンを作る上でのポイントは何度も濾してなめらかな状態にすること最低１回は濾してほしいですができたら３回くらい濾すと売り物みたいになめらかなプリンに仕上がりますミルクティは紅茶葉を入れてしっかり湧いたら火から下ろして５分位蒸すことでしっかり香りが付きますよ卵黄が入っていないのでコクがないぶん紅茶の香りがダイレクトに味わえてほんとに美味です少し蒸し上がるまで時間はかかりますが温度を上げるとスが入ってしまうので気をつけてくださいねこの間でかけたときに見かけた春水堂のタピオカミルクティーうちにブラックタピオカが２袋あるので作ってみましたタピオカは１晩水につけておくことで茹で時間が短縮できます全体が浮いてきたら茹で上がりのサインですが長めに茹でると柔らかくなっていきますので時間はお好みでどうぞ材料 130ml 2 80ml 3カップ分カラメルグラニュー糖４０ｇ水大さじ１水後から大さじ１紅茶プリン牛乳３５０ｍｌ生クリーム１００ｍｌ練乳１０ｇバニラビーンズ紅茶葉４ｇ卵白６５ｇグラニュー糖２５ｇ作り方１カラメルを作る小鍋に水大さじ１グラニュー糖40gを入れて火にかける全体が色づいてきたら火を止め色止めに水大さじ１を入れて蓋をするやけどに注意してください２カラメルが熱いうちにカップに注ぐ３プリン液を作るカラメルを作った鍋に牛乳350ml 生クリーム100ml 練乳10g バニラビーンズ紅茶葉4gを入れて火にかける４時々混ぜながら沸騰したら火から下ろして蓋をして５分蒸らす５卵白65g およそ2個分多いほど食感は固くなり少ないと蒸す時間がかかりますにグラニュー糖25gを加えて混ぜる６ ④のミルクティを注ぎよく混ぜる何度も濾すうちに泡は消えます７紅茶葉とバニラビーンズ卵白の残りを取り除くために数回濾す８カラメルの入った容器にプリン液を注ぎ入れアルミホイルで蓋をする９バッドなどに60 くらいのお湯を注ぎ 150 に予熱したオーブンで45 55分蒸し焼きにする 130mlは55分 80mlは45分程度で蒸し上がりました１０お湯から外して粗熱を取り冷蔵庫で冷ます完成甘さ控えめなので食べやすくてお気に入りのレシピですいつも卵白はラップに包んで冷凍庫にストックしてますが冷凍した卵白はコシが切れやすいのでとっても作りやすいんですこれがあればいつでもおいしいプリンが食べられるプレゼントで貰っても絶対余り物で作ったとはバレないｗこれで卵黄だけ使うレシピも気兼ねなくアップできる笑タピオカの茹で方タピオカ好きなだけ水ひたひたくらい１タピオカに水をたっぷり注ぎ一晩つけておく２つけた水を切り沸騰したお湯で2 3分浮いてくるまで茹でる３冷たい水で冷やしてアイスドリンクに温かいままでもおいしいですよ水を切ってラップに包んで冷凍もできるらしいやったことはないですーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter