岩魚の押し寿司

by yamawasabi
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岩魚の押し寿司

 

美味しく頂きました

 

 


タカノハダイを料理して食べました

  • by くーねる 904

タカノハダイは臭い魚という事で有名ですが、海域や時期などによってそこまで気にならない様です。 1日程の短い熟成ならウロコをすき引きして頭を落とし、血合いも多いので落とし、水気を拭いて低い温度で保存しておけば、さばく時にも楽にさっとできて良いなと思いました。

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  • by Chloe Morello 1526

Who else was keen for this collection? This is the first time trying it out & here's what I think, hope you enjoy the look! xx Chl...