栗のタルトの作り方 Chestnut Tart｜HidaMari Cooking

2019-11-09 22:00:05

by HidaMari Cooking

667

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてくださいーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日は渋皮煮を使った栗の焼き込みタルトのレシピですタルト生地にくるみを使って香ばしく仕上げました Ingredients φ15cm 3cm Tart20g walnuts45g powder sugar1g salt120g cake flour80g unsalted butter1 egg yolk egg white 23g Almond cream60g unsalted butter55g cane sugar60g ground almonds1 egg 1 2 tsp rummarron grace 材料 15cm 3cmセルクル1台分タルト生地くるみ２０ｇ粉砂糖４５ｇ塩１ｇ薄力粉１２０ｇ無塩バター８０ｇ卵黄1個卵白２３ｇアーモンドクリーム無塩バター６０ｇきび砂糖５５ｇアーモンドプードル６０ｇ全卵１個ラム酒小さじ1 2栗の渋皮煮作り方１タルト生地を作るフードプロセッサーにくるみ20g 粉砂糖45g 塩1gを入れてくるみが粉々になるまで混ぜる薄力粉120gも加えて軽く混ぜる２冷たい状態の無塩バター80gを角切りにして①に加えて混ぜる３卵黄１個卵白で23g計量してⅱに加えて混ぜるそぼろ状になったらすぐに止める４生地を3mmの厚さに伸ばす冷蔵庫で１時間冷やす５生地をφ15cm ３cmのセルクルに敷き込み冷蔵庫で１時間冷やす６アーモンドクリームを作る常温の無塩バター60gを練りきび砂糖55gを加えて混ぜる７全卵１個を溶きほぐして２回に分けて加えその都度よく混ぜる８アーモンドプードル60gを入れて混ぜラム酒小さじ1 2を加え混ぜる９タルト生地を180 に予熱したオーブンで15分卵白を塗って180 で3分焼くしっかり冷ます１０アーモンドクリームをタルト生地に入れ栗の渋皮煮を乗せて170 に予熱したオーブンで35 40分焼く１１粗熱が取れたら粉砂糖を振って完成ーーーーーー道具や材料の購入先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 Twitter 動画の更新のお知らせ用