純生ロールケーキの作り方 Swiss Roll Cake｜HidaMari Cooking

2019-10-25 10:00:04

by HidaMari Cooking

1040

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてくださいーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日は共立ての生地と生クリームのシンプルなロールケーキのレシピロール生地ははちみつ入りでしっとり生クリームはマスカルポーネ入でミルキーな感じに仕上げました Ingredients Swiss roll4 eegs80g sugar20g honey55g cake flour50g heavy cream Cream150g heavy cream10g sugar20g sweet condensed milk1 tsp vanilla extract100g mascarpone cheese 材料ロールケーキ生地全卵４個上白糖８０ｇはちみつ２０ｇ薄力粉５５ｇ生クリーム５０ｇクリーム生クリーム１５０ｇ上白糖１０ｇ練乳２０ｇバニラエクストラクト小さじ１マスカルポーネチーズ１００ｇ作り方１ロール生地を作る全卵４個に上白糖80gを加えて混ぜる湯煎に当てて卵液を35 40 に温めて湯煎から外して白くふわっとするまでハンドミキサーの高速で泡立てる２はちみつ20gを加えてハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる３薄力粉55gをふるい入れて泡立て器で混ぜ合わせる４生クリーム50gに生地をひとすくい加えて混ぜ生地をあわせて均一になるまで混ぜる５ロールケーキ天板に紙を敷き生地を流しいれて大きな気泡を取り除き軽く霧吹きをして180 に予熱したオーブンで11 13分焼く６天板から外して紙を乗せて冷ます７クリームを作る生クリーム150g 上白糖10g 練乳20g バニラエクストラクト小さじ１を合わせ氷水に当てながら緩めに泡立てる８マスカルポーネチーズ100gを加えて塗りやすい固さに泡立てる９冷めたての生地を一辺を斜めに切り落とし浅く切り込みをいれてクリームを塗って巻く乾燥しないように包み冷蔵庫で２時間以上冷やす１０温めたナイフで好きな厚さにカットして完成ーーーーーー道具や材料の購入先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 Twitter 動画の更新のお知らせ用