至高のチョコタルト Supreme Chocolate Tart

 

カカオ ゞ ω 今回はチョコレートのタルトです ハチミツとラム酒の効いたやわらかいガナッシュにシュクレタイプのタルトでスウィートなチョコタルトに金箔を乗せて仕上げました 0 33 タルト シュクレ生地 3 43 タルト生地を伸ばす4 20 タルト生地のフォンサージュ5 07 タルト生地の焼成6 12 ミルクガナッシュ ハチミツとラム酒の香り 7 58 グラサージュ10 35 追いカカオ ファッサ ゞ ω 10 56 試食 感想 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中 世界一ていねいに教える チョコレートスイーツBOOK 材料 18cmタルト型1個分 タルト タルト生地 シュクレ の材料 無塩バター 75gA アーモンドパウダー 25gA 粉糖 50gA 塩 1g全卵 30g薄力粉 125g タルト生地の作り方 1 Aをふるう2 バターをクリーム状にしてホイッパーで混ぜる3 Aを何度かに分けて入れ その都度よく混ぜる4 卵液を3 5回に分けて少しづつ入れる5 ゴムベラで切るようにまぜ カードに持ち替えて織り込むように混ぜる6 薄力粉を単独でふるい5に2 3回に分けて入れる7 少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で8時間寝かす8 打粉をして生地を伸ばす こねなくて良い 9 型にセットしてピケをして1時間休ませる10 アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる オーブンシートよりアルミの方が良い 11 オーブン170 で予熱し160 で35分焼く 足りないようなら追加で焼く12 ストーンとアルミホイルをとってタルトの内側に卵黄を塗る13 140 のオーブンで5分程焼き冷まして完成 ガナッシュ ハチミツとラム酒の風味 ミルクチョコレート 180g生クリーム 乳脂肪分45 程度 125mlハチミツ 15gラム酒 10ml無塩バター 20g ガナッシュの作り方 1 チョコレートを刻む2 生クリームにハチミツとラム酒を入れて沸かす3 沸いた生クリームをチョコにかけて乳化させる4 温度が下がってきたらバターを入れる5 バターが溶けたらタルトに流し込む グラサージュグラニュー糖 50gココアパウダー 20g水 35g生クリーム45 30g板ゼラチン 3g グラサージュの作り方 1 板ゼラチンを水につけておく2 ココアパウダーは砂糖と同じボウルに計ってホイッパーで混ぜる3 水と生クリームを鍋に入れて火にかける4 3が沸いたら2を入れて混ぜ 再度火にかける5 沸いたらゼラチンを水切りして加えて溶かし網で濾す クーベルチュールミルクチョコ 200g タルト型 182 25mm 底取れ式 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの 冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム45 200ml オーブンレンジPanasonic NE BS801 廃盤 デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー 3mm 2本組 銅プチパン 10cm キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 はぐれメタル チョコレートカカオ chocolateCacao チョコタルト tart

 

 

---

The Cutest Safari Animals Home...

• 2017-07-18 by Funny Pet Videos 1621

Check out this brand new weekly compilation of all our favorite Safari animals. Filled with our all of our favorite bloopers and r...

Cockatoo teasing Kookaburra

• 2017-03-09 by R Green 1109

We often giggled when watching cockatoos grab rainbow lorikeets by the tail, then fly off with it in its beak. For ten minutes, t...

S Paper Cup Dandelion Q Tip Pa...

• 2021-02-10 by Jay Lee Painting 4266

How to paint dandelions using starbucks paper cup / Acrylic Painting Techniques - JayLee ❖ Jay Lee is a painting youtuber. My vide...

Body Care Faves | 2020

• 2020-07-02 by Gothamista 685

Use code : GOTHAMISTA10 for 10% discount on my favourite body care formulas from Nécessaire. #Ad

Clam Shaped Instant Hot Sweet ...

• 2019-12-02 by decocookie 846

i made clam shaped instant hot sweet yummy soup,called Kaichu Shiruko;) they are red sweet bean paste"anko" and white sweet bean p...

IL MIO MAKEUP PER I NYX FACE A...

• 2019-11-14 by CherylPandemonium 971

★Iscrivetevi ed attivate le notifiche qui sopra ↑ cliccando sulla campanella 🔔, così non perdete i miei ultimi video!

TOP10 愛用唇膏 2019上半年彩妝新品賞 Favor...

• 2019-06-24 by 百變沛莉 Peri 780

來燒你們了～今天整理2019上半年度愛用品 ！先來介紹永遠不嫌多的唇膏吧！有開架彩妝也有專櫃級的，但價格都有標示唷！我也推薦我最愛唇膏色，還有特色重點、有沒有怪味...，都整理在資訊欄，記得打開唷！

まずは書かない秋ネイル♪ホログラムやシールを組み合わせよう！...

• 2019-10-25 by ネイルスタジオあわちゃんねる 728

今回は、秋ネイル！です。 リクエストで秋にピッタリなネイル教えてくださいと頂くので まずは難易度マイナス(笑)なシールやホログラムのネイルをお伝えしますね。

The Most Satisfying Video In T...

• 2017-08-03 by Amazing Crafts 1398

The Most Satisfying Video In The World - Most Oddly Satisfying Video Ever 2017

Stella the feral catermelon di...

• 2020-04-24 by TinyKittens HQ 819

Watch as Stella progresses from fearful to exposing her belly for belleh rubs in one session! Each feral cat is different, and ou...