至高のチョコタルト Supreme Chocolate Tart

 

カカオ ゞ ω 今回はチョコレートのタルトです ハチミツとラム酒の効いたやわらかいガナッシュにシュクレタイプのタルトでスウィートなチョコタルトに金箔を乗せて仕上げました 0 33 タルト シュクレ生地 3 43 タルト生地を伸ばす4 20 タルト生地のフォンサージュ5 07 タルト生地の焼成6 12 ミルクガナッシュ ハチミツとラム酒の香り 7 58 グラサージュ10 35 追いカカオ ファッサ ゞ ω 10 56 試食 感想 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中 世界一ていねいに教える チョコレートスイーツBOOK 材料 18cmタルト型1個分 タルト タルト生地 シュクレ の材料 無塩バター 75gA アーモンドパウダー 25gA 粉糖 50gA 塩 1g全卵 30g薄力粉 125g タルト生地の作り方 1 Aをふるう2 バターをクリーム状にしてホイッパーで混ぜる3 Aを何度かに分けて入れ その都度よく混ぜる4 卵液を3 5回に分けて少しづつ入れる5 ゴムベラで切るようにまぜ カードに持ち替えて織り込むように混ぜる6 薄力粉を単独でふるい5に2 3回に分けて入れる7 少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で8時間寝かす8 打粉をして生地を伸ばす こねなくて良い 9 型にセットしてピケをして1時間休ませる10 アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる オーブンシートよりアルミの方が良い 11 オーブン170 で予熱し160 で35分焼く 足りないようなら追加で焼く12 ストーンとアルミホイルをとってタルトの内側に卵黄を塗る13 140 のオーブンで5分程焼き冷まして完成 ガナッシュ ハチミツとラム酒の風味 ミルクチョコレート 180g生クリーム 乳脂肪分45 程度 125mlハチミツ 15gラム酒 10ml無塩バター 20g ガナッシュの作り方 1 チョコレートを刻む2 生クリームにハチミツとラム酒を入れて沸かす3 沸いた生クリームをチョコにかけて乳化させる4 温度が下がってきたらバターを入れる5 バターが溶けたらタルトに流し込む グラサージュグラニュー糖 50gココアパウダー 20g水 35g生クリーム45 30g板ゼラチン 3g グラサージュの作り方 1 板ゼラチンを水につけておく2 ココアパウダーは砂糖と同じボウルに計ってホイッパーで混ぜる3 水と生クリームを鍋に入れて火にかける4 3が沸いたら2を入れて混ぜ 再度火にかける5 沸いたらゼラチンを水切りして加えて溶かし網で濾す クーベルチュールミルクチョコ 200g タルト型 182 25mm 底取れ式 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの 冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム45 200ml オーブンレンジPanasonic NE BS801 廃盤 デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー 3mm 2本組 銅プチパン 10cm キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 はぐれメタル チョコレートカカオ chocolateCacao チョコタルト tart

 

 

---

Beths Fabulous Fig Cake Recipe...

• 2018-09-29 by Entertaining With Beth 2490

Learn how to make my "Fabulous Fig Cake" recipe! A delicious fall breakfast treat that is made with fresh figs, a delicate cake b...

Relax

• 2019-07-06 by Hosico Cat 6161

Cheek massage helps me relax.

TOP 5 THE EASIEST STRING ART 5...

• 2018-01-22 by Maria Kavaka 1752

Hi guys! Today was the latest day of my mini-challenge. It was 5 EASIEST STRING ART PICTURES. You need only small board, 60 nai...

しろすいせん 190511

• 2019-05-11 by かご猫 Ｂｌｏｇ 900

https://kagonekoshiro.com/blog-entry-19970.html

My everyday make-up routine (5...

• 2017-08-27 by Justine Leconte officiel 1758

Highly requested video! This is how I do my makeup in 5 minutes everyday (so it is a quick and easy routine that works even if you...

エッグトーストクッキー♡ | Egg toast Cooki...

• 2019-03-26 by cook kafemaru 1318

エッグトーストクッキー♡ | Egg toast Cookies

8 NEW MAKEUP TIPS TO TRY

• 2020-05-18 by Allana Davison 977

Happy #EverydayMay Day 17! Here are some makeup tips to try if you are new to the makeup world like I apparently am LOL

Amazing Chocolate Cake Decorat...

• 2018-09-21 by Easy Cakes Decorating Ideas 1486

For copyright matters please contact us at: minz.gstore@gmail.com 👉 Subscribe: https://goo.gl/qqOl7o My channel : Easy Cakes De...

貓保護貓，拼命的寶寶，人類的嬰兒被認為是自己的孩子

• 2017-04-06 by Kawaii Pet TV 1525

這完全是人類的嬰兒被認為是自己的孩子貓。拼命貓保護寶寶。因為我覺得這確實得到醫治，誰是我們最喜歡的，請訂閱。 Facebook的追隨者謝謝。 HTTPS：//www.facebook.com/Kawaii-Pet-T ... Twitter的追隨者謝謝。 ht...

NEW Makeup from LOréal?!

• 2019-07-12 by Allie Glines 0

Hey guys!! Today I’m trying out some new L’Oreal summer makeup! I fell in love with the packaging and I knew I had to try everythi...