至高のチョコタルト Supreme Chocolate Tart

 

カカオ ゞ ω 今回はチョコレートのタルトです ハチミツとラム酒の効いたやわらかいガナッシュにシュクレタイプのタルトでスウィートなチョコタルトに金箔を乗せて仕上げました 0 33 タルト シュクレ生地 3 43 タルト生地を伸ばす4 20 タルト生地のフォンサージュ5 07 タルト生地の焼成6 12 ミルクガナッシュ ハチミツとラム酒の香り 7 58 グラサージュ10 35 追いカカオ ファッサ ゞ ω 10 56 試食 感想 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中 世界一ていねいに教える チョコレートスイーツBOOK 材料 18cmタルト型1個分 タルト タルト生地 シュクレ の材料 無塩バター 75gA アーモンドパウダー 25gA 粉糖 50gA 塩 1g全卵 30g薄力粉 125g タルト生地の作り方 1 Aをふるう2 バターをクリーム状にしてホイッパーで混ぜる3 Aを何度かに分けて入れ その都度よく混ぜる4 卵液を3 5回に分けて少しづつ入れる5 ゴムベラで切るようにまぜ カードに持ち替えて織り込むように混ぜる6 薄力粉を単独でふるい5に2 3回に分けて入れる7 少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で8時間寝かす8 打粉をして生地を伸ばす こねなくて良い 9 型にセットしてピケをして1時間休ませる10 アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる オーブンシートよりアルミの方が良い 11 オーブン170 で予熱し160 で35分焼く 足りないようなら追加で焼く12 ストーンとアルミホイルをとってタルトの内側に卵黄を塗る13 140 のオーブンで5分程焼き冷まして完成 ガナッシュ ハチミツとラム酒の風味 ミルクチョコレート 180g生クリーム 乳脂肪分45 程度 125mlハチミツ 15gラム酒 10ml無塩バター 20g ガナッシュの作り方 1 チョコレートを刻む2 生クリームにハチミツとラム酒を入れて沸かす3 沸いた生クリームをチョコにかけて乳化させる4 温度が下がってきたらバターを入れる5 バターが溶けたらタルトに流し込む グラサージュグラニュー糖 50gココアパウダー 20g水 35g生クリーム45 30g板ゼラチン 3g グラサージュの作り方 1 板ゼラチンを水につけておく2 ココアパウダーは砂糖と同じボウルに計ってホイッパーで混ぜる3 水と生クリームを鍋に入れて火にかける4 3が沸いたら2を入れて混ぜ 再度火にかける5 沸いたらゼラチンを水切りして加えて溶かし網で濾す クーベルチュールミルクチョコ 200g タルト型 182 25mm 底取れ式 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの 冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム45 200ml オーブンレンジPanasonic NE BS801 廃盤 デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー 3mm 2本組 銅プチパン 10cm キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 はぐれメタル チョコレートカカオ chocolateCacao チョコタルト tart

 

 

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Festival Food - Candy Apples り...

• 2019-11-14 by MosoGourmet 妄想グルメ 1131

スーパーで出会った“アルプス乙女”というミニりんご でりんご飴を作りました。甘さの中に酸味もあり、ミニだけど ちゃんと りんごの“アルプス乙女”。 お祭りの屋台でおなじみのストリートスイーツといえばりんご飴（あるいはチョコバナナ） パリパリでツヤツヤ 家で作る...

퀼트50 동전지갑(Coin purse)퀼트퀼트소품

• 2019-11-05 by Candy Tomato 1162

귀여운 동전지갑입니다. 무료로 패턴을 다운받고 영상을 보면서 제작할 수 있습니다. https://youtu.be/Q5EcIwb-pAA

Tiny Baby kittens Rescue me fr...

• 2020-04-07 by Teddy Kittens 1464

In this video I want to show how kittens rescue me from a bad mood. Cute kittens meowing, purring and ask me to take them in my ha...

便宜又好逛！跟我一起逛德國藥妝店！

• 2018-09-03 by I'm Charlie 1255

懶得看影片的人可以直接看這裡： 德國dm必買的就是他們家自家品牌Balea的安瓶，長管狀的保濕型，紫色包裝，我用了以後真的嚇了一跳，毛孔變得比較不明顯，肌膚變平滑，明亮（但沒有變白），這款大推！

Street Food From the Philippin...

• 2019-03-01 by settime2588 1704

https://www.youtube.com/channel/UCdNO3SSyxVGqW-xKmIVv9pQ/join

きらきら可愛い♪かぼちゃランタン風サンキャッチャーの作り方

• 2018-09-21 by Kiwa Recipe 1061

Let’s Halloween Party！今年のハロウィンは手作りアイテムできらめきをプラスして☆ きらきら可愛い♪「かぼちゃランタン風サンキャッチャーの作り方」を動画でご紹介！ お好みのパーツでアレンジしても◎ ぜひ作ってみてください！

五款秋冬漸層眼影教學！開架新品 KATE懷舊摩登眼影盒全試色...

• 2018-10-06 by 百變沛莉 Peri 1616

生活動態追蹤IG：peri168 🦄 讚＋留言告訴我你最喜歡哪一色？抽三位送KATE彩妝 10/15截止10/18網站5happy.cc公佈。

APRENDE A TEJER ZAPATITOS A CR...

• 2018-02-21 by Handwork diy 2185

Tutorial para tejer paso a paso zapatitos a crochet para bebes de 0 a 3 meses.

Resin Stone. DIY

• 2018-12-01 by jedrek29t 2059

Resin Stone. DIY FACEBOOK: https://www.facebook.com/Jedrek29t-1897668913893701/ PINTEREST: https://pl.pinterest.com/jedrek29t/resi...

CURRENT BEAUTY FAVOURITES | Es...

• 2019-11-14 by Estée Lalonde 1031

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