녹차 초콜릿 다쿠아즈 만들기 Green tea Chocolate Dacquoise Recipe | 한세 HANSE

2018-09-29 05:52:25

by 한세HANSE

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영상 아래 더보기 클릭 구독 과 좋아요 감사합니다 안녕하세요 오늘은 오랜만에 다쿠아즈를 만들었어요지난번에 녹차 다쿠아즈를 만든적 있어서 다른 다쿠아즈를 만드려고 했는데마침 집에 키캣도 있고 초콜릿을 넣은 다쿠아즈를 만들어보고 싶어서 녹차맛으로 또 만들었어요제가 참 창의성이 부족해서 만든 것 비슷하게 또 만들었어요 허허 다음에는 좀 더 다양하게 만들어볼께요 녹차 맛도 많이 진하지 않고 초콜릿을 넣어 달콤한 디저트가 되었어요다쿠아즈는 겉은 바삭하고 속은 폭신폭신 부드러운 디저트에요 재료 샌드 다쿠아즈 8개 분량 다쿠아즈흰자 110g 설탕 40g 바닐라 익스트랙 3ml 아몬드가루 60g 슈가파우더 55g 녹차가루 7g 슈가파우더 약간 버터크림무염버터 120g 녹차가루 7g 화이트 초콜릿 40g 생크림 15ml 슈가파우더 35g 마무리키캣 8개1 팬위에 시트 혹은 종이호일 를 깔고 다쿠아즈 틀을 올려둡니다2 다쿠아즈 틀에 물을 뿌려둡니다 3 오븐을 170 180도로 켜둔 후 예열 흰자를 휘핑합니다4 설탕을 두 번 나눠 넣으며 머랭을 올려줍니다5 뿔이 서는 머랭이 완성되면 아몬드가루 박력분 슈가파우더 녹차가루를 체쳐 넣어줍니다6 주걱으로 머랭이 최대한 죽지 않게 섞어줍니다7 날가루가 보이지 않고 골고루 섞였으면 1cm 깍지를 끼운 짤주머니에 담아줍니다8 준비해둔 팬에 반죽을 짜줍니다9 다쿠아즈 틀을 들어올려 빼내주고 슈가파우더를 두 번 체를 이용해 뿌려줍니다10 예열된 170도 오븐에 10 12분 간 구워줍니다11 구운 다쿠아즈는 실온에 두어 완전히 식혀줍니다12 다쿠아즈를 식히는 동안 버터크림을 만듭니다13 실온에 두어 찬기를 뺀 버터를 볼에 담아 풀어줍니다14 녹차가루를 체쳐 넣고 섞어줍니다15 화이트 초콜릿과 생크림을 다른 그릇에 담아 녹여 섞어줍니다 16 녹인 재료를 미지근하게 식혀서 버터에 넣고 섞어줍니다17 슈가파우더를 체쳐 넣고 고속으로 휘핑해줍니다18 원래 색보다 더 밝은 색이되도록 충분히 휘핑합니다 19 완성한 크림은 깍지 상투 를 끼운 짤주머니에 담아둡니다20 키캣 초콜릿과 구워 식힌 다쿠아즈 그리고 버터크림을 준비합니다21 다쿠아즈 바닥면에 크림을 짜주고 키캣 초콜릿을 올려줍니다22 크림을 약간만 초콜릿 위에 짜주고 다른 다쿠아즈를 올려 샌드합니다23 완성한 다쿠아즈는 2 3일 이내로 다 드세요 냉동 보관 시 일주일 정도 ingredient dacquoise110g egg whites 40g sugar 3ml vanilla extract 60g almond powder 55g powdered sugar 7g green tea powder little powdered sugar buttercream120g unsalted butter 7g green tea powder 40g white chocolate 15ml heavy cream 35g powdered sugar finish8 Kit Kat 영상은 무단도용 2차편집 재업로드를 금지합니다 CookingASMR 베이킹 쿠킹ASMR